Картофель важный продукт, который давно вошел в наш рацион питания, и для некоторых стал, чуть ли не основным продуктом. Думаю, каждый сталкивался с такими проблемами хранения как:
· картофель вянет;
· картофель начинает прорастать;
· картофель гниет;
· на картофеле появляется плесень или он местами приобретает зеленоватый оттенок;
· картофель становиться излишне сладким и утрачивает свои первоначальные вкусовые качества.
С проблемой хранения картофеля сталкиваются не только дачники, получившие хороший урожай, но и, пожалуй, любой из нас. Ведь, даже не имея огорода, мы стремимся сделать определенный запас (например, купить тот же мешок картошки), чтобы потом можно было не задумываться об этом какое-то время.
Те у кого, есть возможность разместить картофель в сарае, гараже, погребе решают этот вопрос достаточно быстро. А вот как быть, если у вас только собственная квартира может выступать местом хранения.
Что следует учесть, размещая картофель на хранение в квартире?
Самая большая проблема, с которой сталкивается каждый из нас, это плохая сохранность картофеля в условиях квартиры. Это обусловлено тем, что для нормального хранения обычного картофеля температура не должна превышать 4 – 7°С (в данном случае не идет речь о сладком картофеле (батате), который «дружит» с комнатной температурой). Между тем, сохранить клубни можно и в условиях квартиры до следующей весны.
Для этого требуется придерживаться определенных правил.
1. Перед тем как размещать клубни картофеля на хранение их следует просушить. После сбора картошки ее размещают в тени на 3 – 4 час, чтобы она просохла, а также для того, чтобы земля, которая прилипла к клубням, отделилась от них.
2. Перебрать картофель. Как после сбора собственного урожая, так и после покупки картофеля его требуется перебрать, т.е. отобрать те клубник, которые повреждены или больны. Такой картофель следует использовать прежде всего, а не оставлять его для продолжительного хранения.
3. Разместить картофель на лечебную профилактику. В течение 3 – 4 недель после того, как картофель выкопан у него начинается особый период, во время которого поврежденные клубни залечивают сами себя, в них вырабатываются специальные вещества, которые губительны для патогенных грибов и бактерий. В связи с этим выкопанный или приобретенный картофель необходимо положить, чтобы он в течение этого периода хранился при достаточно высокой температуре. Последняя не должна быть ниже +12°С, но и не выше +18°С. При этом необходим высокий уровень влажности, примерно 90 – 95%. После истечения этого периода температуру необходимо понизить.
4. Поддерживать благоприятный для хранения картофеля температурный режим. Невысокая температура требуется для того, чтобы снизить интенсивность «дыхания» картофеля. Дело в том, что во время хранения клубни выделяют воду, тепло и углекислый газ. При высоких температурах этот процесс ускорятся, в результате картофель теряет влагу и сморщивается. Прохладные воздух сдерживает процесс «дыхания». Для того чтобы снизить температуру в условиях квартиры, картофель следует поместить в самом прохладном месте в квартире: у двери балкона, в прихожей (если у вас имеется общая прихожая с соседями), в кладовке, задняя стенка которой выходит прямиком на лестничную площадку.
5. Обеспечение доступа воздуха. Картофель храниться лучше, если обеспечена хорошая циркуляция воздуха. В связи с этим клубни лучше размещать в мешках из мешковины или нетканого полотна. Они с одной стороны обеспечат циркуляцию воздуха, с другой – защитят ваш картофель от перепада температур.
6. Не допускать отсыревания клубней. Как уже отмечалось, когда картофель «дышит», он выделяет влагу. В связи с этим, для того, чтобы он не становился сырым, и не происходило его загнивание при хранении в закрытых мешках, можно сверху разместить несколько рядов свеклы, которая заберет излишки влаги. С этой же целью картофель можно обсыпать золой, мелом, древесной стружкой, переложить соломой, шелухой из лука или порезанной бумагой. Однако в этом случае потребуется проводить периодические ревизии и убирать, например, отсыревшую солому или луковую шелуху.
7. Не допускать развитие гнили. Гниль является одним из главных врагов картофеля. Она образуется в результате активной деятельности грибков и бактерий. В связи с тем, что полностью избавиться от них невозможно, то можно использовать растения, которые обладают бактерицидными свойствами (полынь, листья рябины) и не позволят развиваться гнили. Так для хранения 50 кг. клубней потребуется примерно 1 кг полыни или листьев.
Некоторые рекомендуют устроить для картошки горячую ванну: купленные или привезенные с дачи клубни складывают в сетки и каждую сетку опускают в кипяток буквально на несколько секунд. Это убьет все бактерии и болезнетворные грибки. При этом важно не передержать, чтобы картофель не сварился. После такой ванной, картофель следует просушить, разместив его в темном месте.
8. Проводить периодическую ревизию, хранящегося картофеля. Это позволит своевременно убрать испортившиеся клубни и защит все остальные. Кроме того, те клубни, которые соприкасались с испортившимися, следует использовать прежде всего.
9. Не допускать прорастания клубней. Это еще одна проблема, с которой сталкиваешься при хранении картофеля. Особенно актуальной она становиться ближе к весне, когда повышается температуре. Замедлить процесс прорастания помогут листочки мяты. Если их положить да дно мешка, в его середину, между клубнями, а также сверху слоем в 1-2 см, то этот процесс можно значительно замедлить. Некоторые практикуют также опрыскивание клубней «Эпином» (1 капля разводиться на стакан воды (200 мл)), после чего просушить их и сложить в мешки. Стоит отметить, что последнее также защищает картофель от фитофтороза. Те же кто нормально относится к химикатам, используют для этих целей раствор на основе медного купороса (2 г. порошка на 10 л. воды).
10. Правильно выбирать сорта для хранения. Лучше всего хранятся сорта, относящиеся к числу позднеспелых и среднеспелых.
Способы хранения в квартире
Самым лучшим вариантом для хранения картофеля в квартире является балкон или лоджия. Однако балкон или лоджия должны быть застеклены, т.к. попадающие на не застекленный балкон осадки приведут к гибели картофеля. Еще лучше будет, если балкон (лоджия) будет утеплен. В этом случае, картофель можно положить либо в мешок, либо в ящик. В то же время не следует забывать, что минусовая температура может испортить сохраняемые клубни, а потому, при сильных морозах, мешок (ящик) стоит дополнительно укрыть.
Такой способ хранения имеет целый ряд преимуществ:
· картофель всегда будет находиться под руками;
· здесь температура близка к требуемой для хранения;
· сохранить можно почти до самой весны.
Недостатки:
· необходимость утеплять при сильных морозах;
· потребуется сделать ящик (если именно ящик будет выбран в качестве тары для хранения);
· плохая вентиляция, в результате чего будет накапливаться влага, и клубни могут пропасть.
Еще одним вариантом хранилища – это холодильник, расположенный под кухонным окном. В нем температура выше, чем на улице, но значительно ниже, чем в квартире, кроме того, в таких холодильниках имеется возможность регулировать температурный режим. Самым большим недостатком такого способа хранения является малая вместимость холодильника.
Самым распространенным способ хранения является место под мойкой на кухне.
Преимуществом такого варианта является защита от проникновения света. Однако здесь нельзя поддерживать прохладу, в зимнее время здесь очень жарко (отопление, жар от газа во время приготовления пищи). Несмотря на то, что данное место не является лучшим вариантом, но это все же место для хранения, когда иных вариантов нет. Для того чтобы лучше сохранить клубни здесь, то следует поместить их в плетеную корзину, что увеличит циркуляцию воздуха между клубнями.
Можно также поместить картофель в деревянный ящик, установленный в подъезде или общей прихожей. Здесь значительно прохладней, чем в квартире, клубни защищены от света, да и находится картофель практически под рукой. Единственная проблема, это необходимость договариваться с соседями.
Уважаемые читатели, если информация в моей статье была полезна поставьте, пожалуйста, лайк, а если вас интересуют какие-либо вопросы по этой теме или другим, задавайте вопросы, будут подбирать для вас интересующую информацию.