Стала разбирать свои давние записи по квашению капусты, набрела на незнакомый рецепт. Заквасила по этому методу.
Ну, до чего хороша капуста получилась! Остренькая, хрустящая, пахучая, и ядрёная. Да под картошечку! Ещё и с оказией удалось купить масла настоящего, с запахом семечек. Вкусно!
Уверена, что этот рецепт не будет уже мной утерян. Делюсь им и с вами.
На 1кг капусты нужна 1 мелкая морковка, 4-6 листочков лаврушки, тмин или укроп по желанию, 10 грамм соли, 10 грамм сахарного песка, поллитра воды.
1. Лавровый лист запариваем кипятком(0,5 литра). Даём остыть.
2. Капусту нарезаем соломкой , добавляем морковь (тмин, укроп, клюкву, бруснику по желанию), соль и сахар по рецепту, слегка перетираем до первого сока.
3. Укладываем в тару. В моём случае-это прямоугольное пластиковое ведёрко. Заливаем лавровой водой.
4. Придавливаем небольшим гнётом. Я укладываю сверху разделочную доску и ставлю на неё кастрюлю с водой как груз.
5. Два дня квасится капуста. Обязательно нужно протыкать её несколько раз в день.
Вкусной становится капустка на 3-4 день.
Приятного вам аппетита!