Далеко не секрет, что существуют множество различных диет и рационов питания. Но все ли они благоприятно влияют на наш мозг?
Если бы мозг имел возможность самому принимать решение в выборе продуктов, то он питался бы жирным и сладким. Потому что больше всего на свете ему нравятся продукты из этой категории. То есть жиры и углеводы.
Разберемся почему. Мозг состоит практически на 60% из жироподобных веществ - липидов. Остальные 40% - это белок и вода. Жиры обеспечивают энергетический запас как мозга, так и всего тела. А быстрые углеводы мозг использует для обеспечения своих текущих потребностей. Мозг очень много ест, потому что является самой энергоёмкой частью нашего организма. При том, что он составляет 3% от массы тела, он потребляет пятую часть всей энергии организма.
Кроме жиров и углеводов, мозг испытывает необходимость в белках. Больше всего мозг любит белок из грецких орехов. Мозг знает, что от белков, жиров и углеводов зависит его полноценная работа. Не будет белков - мозг будет уставать и плохо концентрироваться. Не будет жиров - мозг не смоет обеспечить теплопроводность тканей. Не будет углеводов, не будет топлива для получения энергии. По этой причине мозг ненавидит диеты, он не может работать на полную катушку.
Наше настроение полностью зависит от вырабатываемого гормоном мозга - серотонином. Чтобы произвести этот гормон мозгу нужна вспомогательная аминокислота - триптофан. Триптофан мы можем получить только с пищей. Продукты содержащие наибольшее количество триптофана: сыр, красная икра, красная рыба, орехи, семечки, шоколад. Выкидывая эти продукты из своего рациона вы лишаете мозга выработке серотонина, а себя хорошего настроения и хорошего сна. Для синтеза мелатонина тоже необходим триптофан.
Поговорим о витаминах.
Наш мозг очень любит витамин А, который укрепляет и стимулирует память. Витамин А (ретинол) добывается из рыбьего жира, яичных желтков, сливок или сливочного масла. Так же есть альтернатива в виде морковки, она содержит бета-каротин, который наш организм преобразует в витамин А. Только не вздумайте есть сырую! Бета-каротин из сырой морковки невозможно превратить в ретинол. Чтобы бета-каротин усвоился организмом и превратился в ретинол, ему нужен катализатор в виде жира и тепловая обработка (можно потушить или отварить и съесть с растительным маслом или любым другим жиром).
Помимо витамина А, мозг остро нуждается в витаминах группы В. Они не дают ему состариться и поддерживают скорость реакции. Витамины группы В не выдерживают тепловую обработку, но, по закону подлости, содержаться в продуктах, которые мы не можем есть сырыми. Все крупы и бобовые, мясные продукты, яйца, картофель, цветная капуста и зерновые культуры очень богаты витаминами группы В до первой встречи с высокой температурой.
Как быть? Есть продукты, которые не нуждаются в тепловой обработке, такие как: арахис, орехи, сыр, творог и семечки.
Но стоит учитывать и то, что витамины могут исчезать из продуктов, которые были собраны достаточно давно. Даже если вы съели достаточно свежих фруктов, то это не даст никакого результата. Потому что наш организм не умеет создавать запас водорастворимых витаминов. Можно подвести такой вывод: проще не мучатся и дойти до аптеки, приобрести упаковку мультивитаминов хорошего производителя и принимать их.