Друзья, а как вы спасаетесь от кулинарного рабства, а? Когда 15 лет назад я взошла на эту галеру, меня приводило в восторг, что он с огромным удовольствием ест то, что я готовлю. Это вдохновляло. Долго. Лет десять. Я стала готовить очень хорошо. Прям вот супер - вкусно, быстро, много и диетично. В морозилке у меня всегда было всего на неделю вперед - котлетки щучьи, котлетки индюшачьи, фаршированные перцы, стейки из сазана... Я варила и лущила нут и терла хумус. Научилась готовить карпа в кисло-сладком соусе и том-ям. Запекала, тушила, строгала, резала и терла. И страшно устала. Настолько, что больше уже не могла. Вообще ничего не могла. С этого, собственно, началась история нашего развода. Нет, это ни в коем случае не было причиной. Но это было симптомом.
- Дорогая, что у нас сегодня на обед?
- Ничего.
- Но ведь вчера тоже было ничего?
- Я приготовила на 2 дня.
Мужчина, с которым я сейчас живу, относится к еде гораздо проще, прекрасно готовит сам и долго не мог поверить, что я это действительно умею. Но поверил. И начинает привыкать. А я не хочу повторения печальной истории, я хочу радости, свободы и счастья.
Собственно, в поисках этого самого счастья я к вам и обращаюсь – поделитесь своими секретами. Что (исключая доставку готовой еды и домработницу), облегчает вам приготовление еды?
У меня, собственно, секретов было немного. Думаю, они знакомы каждой хозяйке.
Но на всякий случай:
Замораживайте
Я замораживала все – от сезонных ягод (ледяная, звенящая в контейнере земляника, попадая в горячий чай, отдавала ему свой июньский аромат практически неизменным, и это куда полезнее варенья) и грибов, свежепойманной рыбы (сразу замороженная вкусовых свойств практически не теряет) и летнего деревенского творога (зимой он не тот) до готовых блюд. Если готовите - готовьте много, объем на время приготовления практически не влияет. Зато иметь в морозилке три-четыре варианта ужина, который нужно только разогреть – очень удобно. Варите заранее и замораживайте бульон – суп можно будет приготовить минут за двадцать. Готовое тесто и так почти всегда продается замороженным – а это палочка-выручалочка. И да – всегда замораживайте продукты подготовленными: рыбу – почищенной и выпотрошенной, мясо нарезанным на порционные куски, морковь – тертой и так далее.
Запекайте
Запекать можно все и со всем. Овощная, макаронная, крупяная подушка, любой фарш, соус, духовка – сорок минут – и готово. Кабачки с мясом. Макароны с помидорами и сыром. Гречка с грибами. Вариантов десятки. Да, крупы и макароны предварительно нужно варить, но это быстро. Запекайте все, что помещается в духовку – рыбу, птицу и овощи целиком. Запекайте на противне, в рукаве и в горшочках – запеченое в любом случае полезнее, чем жареное, и это быстро и просто.
Помните про мультиварку
Да, они уже поднадоели. Дивайс, лет двенадцать назад казавшийся чуть ли не чудом, на деле-то – герметично закрывающаяся кастрюля с несколькими режимами подогрева. Но время экономит конкретно. Сама отключится, ничего не переварится и не пригорит. Порезали, смешали, заправили, включили. Все. Ну, и теплая готовая каша с утра, поджидающая, когда вы проснетесь – это, конечно, очень удобно.
Готовьте вместе
И это, конечно, самое главное. Если вам есть, для кого готовить – готовьте вместе. С любимым, ребенком или даже гостями. И будет вам вместо обязанности – развлечение, радость и то самое счастье. Вместе готовить и вместе есть – это оно и есть. А когда это перестает – да, увы, это симптом. Но и с этим можно бороться – делайте это специально. Сближает, примиряет, утепляет и радует.
А что помогает быстрее и легче готовить вам?
Чувствуете ли вы себя виноватыми, когда не готовите для тех, кого любите? Как с этим справляетесь? Готовите ли вместе?
Есть ли фирменные рецепты супер-простых и быстрых блюд? Было бы очень интересно.