Шампиньон — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые. Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб». Род включает в себя как съедобные, так и несъедобные грибы. К числу культивируемых съедобных относится шампиньон двуспоровый.
Гриб идеально подходит для консервирования
Ингредиенты: 1 кг. шампиньон 600 гр. воды 4,5 ст.л. уксуса 9% 3 ч.л. сахара 3 ч.л. соли 3 веточки укропа 2 ч.л. семена горчицы 2 зубчика чеснока 0,5 ч.л. перец чёрный горошек 6 шт. перец душистый 2 шт. лавровый лист
Как приготовить
1) Первым делом наливаем в объемную кастрюлю воду и ставим на огонь, чтобы закипела. Сразу стерилизуем посуду для заготовки: 3 баночки по 500 гр. Шампиньоны нужно помыть под холодной проточной водой.
2) Пока мы мыли шампиньоны, уже успела закипеть вода в кастрюле. Закладывает в неё грибы, даём повторно закипеть и варим около 5 минут. 3) За это время шампиньоны отдадут много влаги и заметно уменьшатся в объеме. Этот шаг в данном рецепте необходим: для того, чтобы маринад в готовой заготовке был не тёмный и для того, чтобы в банки поместилось побольше шампиньонов. Шумовкой перекладываем в отдельную посуду, отвар выливаем, кастрюлю споласкиваем.
4) Затем заливаем в неё 600 гр. чистой воды, добавляем по 3 ч.л.(без горки) соли и сахара. Добавляем пару лавровый листочков, половину чайной ложки чёрного перца горошком, 6 горошин душистого перца и 2 ч.л. семян горчицы. Ставим на огонь и даём содержимому закипеть. осле этого закладывает в рассол (без уксуса это пока рассол) отварные шампиньоны и провариваем их после закипания около 5-7 минут. Перед фасовкой убираем лавровый лист.
5) В это время в подготовленные банки (3 шт.) кладём по небольшой веточке свежего укропа и пару зубчиков чеснока.
6) Кипящие грибы вместе с рассолом раскладываем в банки так, чтобы осталось немного места у кромки. В каждую банку наливаем по 1,5 ст.л. 9%уксуса.
Закатать, перевернуть банки донышками вверх, укутать. Приятного аппетита!