Тесто:
Мука 400 гр
Яйцо 1шт
Сахар 50 гр
Масло сливочное
Соль 5 гр
Дрожжи 6 гр.
Молоко 150 мл
Начинка:
Корица 8 гр
Сахар 80 гр
Сливочное масло 80 гр
Крем:
Творожный сыр ( альметта) 150 гр
Сливки 33% 50-70 мл
Сахарная пудра 50 гр.
Дрожжи, сахар и соль залить ТЁПЛЫМ (40-45’С) молоком, размешать и оставить на минут 10-15 .
Растопить сливочное масло и дать остыть ему.
Влить яйцо и растопленное масло в молочную смесь.
Вмешать постепенно муку, до формирования тестом не липкого шара.
Накрыть влажным тёплым полотенцем и оставить на расстойке в тёплом месте на 2 часа.
Раскатать тесто прямоугольником ~ 55 на 40 см.
Мягким маслом покрыть от края до края раскатанный пласт.
Просыпать сахарно-коричной смесью, так же от края до края.
Скатать по широкой (55 см) стороне плотный жгут-рулет , разделить на 12-16 кусочков , выложить в форму для выпечки и выпекать на 155-165 ‘С 35-45 минут.
Для крема смешиваем сливки, сыр и сахарную пудру до однородной массы.
Покрываем горячие булочки кремом.
Хранить в холодильнике
Можно перед употреблением подогревать, а можно есть и холодными.