Сливочно-кофейный многослойный десерт Тирамису - сладость итальянского происхождения, которая быстро обрела поклонников по всему миру. Есть несколько легенд происхождения этого десерта, но суть сходится в одном: Тирамису был создан, чтобы поднимать настроение, пробуждать энергию и вдохновлять! Так и есть: сочетание нежного воздушного крема и бисквитного печенья, пропитанного сладким сиропом, способно творить чудеса!
Как прекрасен бы ни был этот торт – готовить его совсем несложно. Всё, что вам будет необходимо – это качественные продукты, около часа свободного времени и щепотка вдохновения!
Для приготовления изысканного десерта нам потребуется:
- 6 свежих куриных яиц (предпочтительно категории С0);
- 500 гр. сыра Маскарпоне;
- 250 гр. печенья Савоярди;
- 150 гр. сахара;
- 300 мл. крепкого кофе (эспрессо);
- 50 мл. коньяка, рома или ликера;
- 30 гр. какао-порошка.
Важно отметить, что выбору главного ингредиента для тирамису – сыру Маскарпоне – необходимо уделить особое внимание. Всё дело в том, что именно свежий качественный сыр отвечает за неповторимый вкус этого десерта. Обратите внимание, чтобы в составе маскарпоне не было растительных жиров и сухого молока, а жирность продукта была не ниже 80%.
Итак, когда все продукты подготовлены, приступаем к их трансформации в вкуснейший нежный десерт! Сначала необходимо сварить крепкий кофе и оставить его охлаждаться. В это время займемся приготовлением крема: тщательно вымоем яйца, затем отделим белки от желтков. Белки на время уберем в холодильник – они нам понадобятся чуть позже.
К желткам отправим сахар и взобьем массу в течение 5-6 минут до её превращения в воздушную светлую пену. Добавляем к взбитым желткам маскарпоне, аккуратно перемешиваем. В отдельной миске взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли до устойчивых крепких пиков. Как только белки превратились в воздушную пену – отправляем их к желтковой смеси и бережно смешиваем продукты. Отлично – нежный сливочный крем для Тирамису готов!
Подготовим две формы – одну большую для будущего десерта, вторую – маленькую прямоугольную для приготовления пропитки. В прямоугольную емкость (отлично подойдет продолговатый пластиковый контейнер) выльем остывший кофе, добавим алкогольный напиток и немного сахара. Каждую палочку печенья Савоярди на секунду погружаем в кофе, затем кладем на дно формы для Тирамису. Как только весь низ формы оказался заполнен печеньем – аккуратно лопаткой выкладываем половину крема. Повторяем прием с печеньем и кофе – это будет второй слой. На печенье выкладываем вторую половину крема, разравниваем. Наш изумительный десерт почти готов! Теперь необходимо запастись терпением – отправить Тирамису в холодильник не менее, чем на 8 часов. За это время печенье качественно пропитается, а крем застынет. Перед подачей посыпьте торт какао-порошком через сито. Великолепный Тирамису готов!
Приятного аппетита!
Вам понравился рецепт? Жмите лайк и подписывайтесь на канал!