Всех приветствую, дорогие девочки!
Моё самое любимое блюдо это котлеты и говядины, но сделать их сочными не так просто. Нужно знать несколько хитростей, и я вам их сегодня расскажу
Поставьте пожалуйста пальчик вверх! Стараюсь для Вас
Фарш я делаю сама из говядины с рынка. Так вкуснее и не так жирно, как покупной фарш. Пропорция с говяжьим жиром я делаю примерно 80/20, и замораживаю в пакетиках по 500 грамм
И когда надо котлетку можно пожарить буквально за 20 минут. Для этого фарш достаю, и отправляю в микроволновку на режиме разморозки
А сама чищу лук, морковь, и... картошку! Читайте до конца, это понадобится позже. Так же можно поставить варится картошку на пюре
А пока лук тру на крупной тёрке, и добавляю в фарш. Если оставить его постоять, то лук размягчит мясо своей кислотой, но я обычно готовлю сразу и тоже получается очень сочно.
Картофель натираю на мелкой терке, и тоже отправляю в фарш. Он будет удерживать влагу внутри, и котлетки получаются более нежными. Так же добавляю мякушку от хлеба, замоченную в молоке.
Что бы молоко не отжимать, я наливаю миллилитров 50-70 в тарелку, и замачиваю хлеб пока все не впитает, а если не хватает можно добавить ещё 2 ложки. Далее разминаю пальцами в фарш, добавляю соль с перцем
Можно начинать лепить, и так как фарш получается эластичный, я выгладываю на тарелку. А когда долеплю все, то панирую котлеты в обычной муке. Она не даёт сокам выйти наружу
Жарю как обыячно минут по 7 с каждой стороны. А когда сниму котлетки, делаю соус в той же вковороде. Пассирую до прозрачности натёртую морковку с луком, и добавляю 2 ложки томатной пасты.
Пол стакана воды и вкуснейшая подливка для гарнира готова. Приятного аппетита, и поставьте пожалуйста палец вверх! А посмотреть подробнее можете в моём видео