История Иван-чая на Руси
Первые упоминания об этом целебном напитке встречаются в рукописях XII века. Как гласит легенда, Александр Невский отправился в Копорскую крепость, где сразился с полком германских крестоносцев. После тяжелой битвы монахи из местного монастыря дали князю попробовать Иван-чай. Выпив его, он уснул, словно младенец. На следующее утро великий князь почувствовал бодрость и силы. Александр Невский дал указание местному населению собирать «кипрей узколистный дабы поднять здравие и облегчить страдания воинов в бою».
Производить Копорский чай в большом количестве стали во время правления Екатерины Второй. Придворный императрицы Савелов, после путешествия в Китай, решил открыть в своем имении в Копорье чайное производство. Чай изготавливали на основе кипрея узколистного, а чтобы обогатить вкус, добавляли к нему другие травы, которые произрастали в той местности. Через несколько лет Копорье начало поставлять чай в Москву, а вскоре и в Европу.
Сбор, ферментация, сушка, хранение.
Собирают Иван-чай во время цветения, когда цвет в самом разгаре, но еще нет пуха и семенных завязей. Собирают примерно одну треть листьев с одного растения. Смотрим, чтоб лист был чистым, без повреждений. После того как мы собрали сырье, его стоит подвялить. Я делаю так: раскладываю собранные листья слоем см 10-15, накрываю влажной тканью примерно на 12-17 часов. За это время 2-3 раза я переворачиваю лист. Нельзя давать листу пересыхать, он должен быть подвяленным, а не сухим. После того как лист подвялился, начинаем ферментировать. Есть несколько способов это сделать. Кто-то прокручивает через мясорубку, кто-то скручивает лист на спец. доске. Я предпочитаю делать это вручную. Беру 5-7 листьев и начинаю скручивать их между ладонями, до тех пор пока лист не даст хороший сок. После того как лист скручен, я оставляю его сушиться в проветриваемом помещении без солнышка. Готовый чай храню в льняных мешочках в шкафу. Можно так же хранить в стекле.
Работа трудоемкая, требует терпения, но такой способ мне нравится больше всего. Чай получается, насыщенным и ярко выраженным.
Состав.
Элементный состав растения отвечает за пользу и вред иван-чая для здоровья. В цветках и листьях этой полевой травы присутствуют:
- клетчатка;
- жиры, углеводы и белки;
- витамины С, А и РР;
- витамин В9;
- калий, магний и натрий;
- железо и кальций;
- фосфор и цинк;
- медь и селен;
- антиоксиданты;
- дубильные вещества.
В 100 г растения содержится около 100 ккал. Однако применяют траву в малых дозировках, поэтому питательность растения не имеет большого значения и не приносит вреда.
Польза и вред.
Крайне высоко оценивается польза иван-чая для организма человека — недаром растение используют в десятках рецептов. Иван-чай: повышает иммунную сопротивляемость и борется с вредными бактериями; оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие; помогает снять тошноту и остановить рвоту; выводит из организма токсины и шлаки, снижает вредный холестерин; благотворно влияет на эластичность сосудов и защищает от заболеваний сердечную систему; нормализует кишечную деятельность и приносит пользу для желудка; служит хорошим противосудорожным средством; успокаивающе влияет на нервную систему и стабилизирует кровяное давление; оказывает омолаживающий эффект и защищает от возникновения онкологии; способствует заживлению ран и снимает кожные раздражения; восстанавливает сон.
Польза и вред копорского чая для здоровья зависят от того, нет ли противопоказаний. Употреблять кипрей в любом виде не рекомендуется:
- при индивидуальной аллергии на состав растения;
- при поносе иван-чай оказывает слабящее действие и приносит пользу лишь при запорах;
- одновременно с жаропонижающими и успокоительными препаратами растение может усилить действие медикаментов, и это не принесет пользы, а причинит сильный вред.
Кроме того, с осторожностью следует употреблять средства на основе кипрея нужно мужчинам. В умеренных дозировках иван-чай улучшает потенцию, а вот в избыточном количестве свойства могут принести вред и отразиться на либидо негативно.