Здравствуйте, дорогие читатели! Меня зовут Анастасия, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале!
Поздняя осень - самое время солить скумбрию, ведь именно в эту пору она набирает больше жира, а значит становится еще полезней.
Если вы засолите скумбрию по этому рецепту, у вас получится вкусная, нежная, ароматная, слабосоленая рыбка. Процесс приготовления очень прост, но результат приведет вас и ваших близких в полный восторг!
Ингредиенты:
2 скумбрии
2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
Для маринада:
500 мл воды
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
3 гвоздики
по 5 шт. черного и душистого перца горошком
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. горчицы в зернах
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. яблочного уксуса
Давайте приготовим и побалуем себя вкусной рыбкой.
Скумбрию размораживаем при комнатной температуре, но не полностью. Главное не дать рыбе полностью разморозиться, тогда вы ее разделаете очень быстро.
Приготовим маринад: в сотейник выливаем 500 мл воды и ставим на огонь. Доводим до кипения, затем добавляем сахар, соль, черный и душистый перец горошком, кориандр, горчицу в зернах, подсолнечное масло и гвоздику. Кипятим пару минут, после чего добавляем яблочный уксус. Маринад перемешиваем и убираем с огня. Остужаем до комнатной температуры.
Репчатый лук и зубчик чеснока очищаем. Нарезаем лук полукольцами, чеснок тонкими пластинами.
У скумбрии отрезаем голову, хвост, плавники, разрезаем брюшко, убираем все внутренности и черную пленку. Рыбку промываем и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем скумбрию порционными, тонкими кусочками, шириной примерно по 1 см.
На дно банки сначала выкладываем немного лука, затем кусочки скумбрии, после пару ломтиков чеснока и полукольца лука, затем опять кусочки рыбы, чеснок, лук. Когда все ингредиенты уложите слоями, заливаем рыбу маринадом. Убираем скумбрию солиться на двое суток в холодильник.
Через два дня можно угощаться, приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой кулинарный канал "Все будет вкусно" и на Ютуб канал с видео-рецептами, буду рада вашим комментариям и лайкам. Как засолить селедку я уже написала в этой статье, а рецептом соленой горбуши поделилась здесь.
Спасибо всем за внимание и до новых встреч на канале!