'Книга домашнего хозяйства миссис Битон' этакий помощник для каждой хозяюшки викторианской эпохи.В этой книге можно узнать о правильном обращении с прислугой, домашних рецептах, даже о бытовых ядах и многом другом.Но всё же основную популярность эта книга получила именно из-за рецептов,она вмещает в себя 900 рецептов и очень популярна по сей день . Я хочу рассказать вам о нескольких рецептах, которые должны затронуть ваше внимание.
Суп из яблок
Очищаем яблоки от кожуры и мелко нарезаем удалив сердцевину. Кладём их в заранее приготовленный бульон и варим до размягчения на медленном огне. Затем протираем суп через сито, добавляем специи и ещё раз доводим до кипения. Вот и всё, быстро и просто.
АПЕЛЬСИНЫ В КАРАМЕЛЬНОМ СОУСЕ
На 5 порций:
5 апельсинов
200 гр сахара
60-120 мл апельсинового сока(охлаждённого)
Для приготовления нам понадобиться:срезать с апельсина корку,нарезать её тонкими полосками и проварить 1 минуту,после чего слить воду и отложить цедру.
Дочистить оставшиеся апельсины, сохраняя их целыми.
Затем в кастрюлю высыпаем сахар и вливаем примерно 120 мл воды.Нагреваем слегка помешивая сахар до полного его растворения,затем доводим до кипения.Кипятим до того момента,пока сироп не примет золотистый оттенок.После это добавляем апельсиновый сок(обязательно снимите с огня,когда будете вливать) и начинаем помешивать пока сироп не станет однородным.В конце добавляем туда цедру
Заливаем апельсины соусом и охлаждаем часа 3-4 перед подачей.И всё,приятный и необычный десерт для хорошего вечера готов.
На заметку:
Этот десерт можно заморозить.Срок хранения в морозилке 12 месяцев.Только если будете так делать,оставьте немного места в контейнере,так как карамель имеет свойства немного увеличиваться при заморозке.
ВИШНЯ В БРЕНДИ
Простерилизуем бутылки с широким горлом и высушим.
Чистим нашу вишню от веточек.Кладём в бутылки вишню и каждый слой засыпаем сахаром,когда мы заполним всю банку то заливаем всё бренди.
Закупориваем бутылки и храним в прохладном месте.Через долгих 2-3 месяца ожидания вишня будет готова к употреблению.
На заметку
Некоторые добавляют в бутылки несколько ядер горького миндаля или персиковых косточек.
БЛИНЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Приготовим тесто. Для начала просеиваем суку и соль , делаем в центре колодец, добавляем взбитое яйцо и половину молока.всё это постепенно перемешиваем с мукой пока не получим однородную массу.После вливаем оставшуюся жидкость.
Разогреваем немного сливочного масла на сковородке.И выливаем туда тесто так,чтобы оно тонким слоем накрыло сковородку.Обжариваем с одной стороны пока края не начнут принимать зажаристый цвет,затем переворачиваем и жарим с другой секунд 30.Перекладываем горячие блины на тарелку и подаём с горячим утренним чаем.
Приятного аппетита