1. Одна из самых древних кофейных историй.
Иезуитский священник Хосе Гумильи впервые упомянул о кофе в своей книге, датированной 1730 годом. Христиане выращивали кофейные деревья и использовали зерна для себя. Чуть позже разработали кофейные плантации и начали выращивать кофе на продажу. В 1835 году урожай составил 2560 мешков. Столько кофе собирали ежегодно и продавали США. В один мешок вмещалось 60 кг кофейных зерен.
2. На долю Колумбии приходится 12% всего кофе в мире.
В Колумбии кофейные плантации в целом занимают 940 тыс. гектаров – это 20 % от всей возделываемой земли.
Только Колумбия производит 12 % кофе от мировых кофейных запасов. В мировом рейтинге страна на 3-м месте после Вьетнама и Бразилии. Полмиллиона колумбийских фермеров заняты в кофейной индустрии. Выращиванием, сбором и обработкой кофейных ягод занимается около 800 тыс. человек.
3. В Колумбии мало глобальных производств.
В Колумбии очень много мелких производителей кофе.
Для многих фермеров – это единственный способ выжить, так как других производств в стране минимум. Поэтому, когда кофе покупают туристы или гурманы в разных странах, они помогают жить фермерам, а не крупным компаниям, корпорациям.
4. Основной сорт- арабика.
Кофейные деревья преимущественно арабика.
В северных регионах ягоды полнотелые и менее кислые. В южных регионах зерна кислее, однако, с более выразительным уникальным ароматом. Лучшая арабика растет на высоте от 1000 м над уровнем моря. В Колумбии больше всего популярны три вида кофе. Название им дали по городам, где налажено производство ароматного напитка: Manizales, Medellin, Armenia.
5. Плоды кофейного дерева собирают исключительно вручную.
Кофейные ягоды всегда собирают только руками.
Сборы кофейных плодов проходят дважды в год. Первый сбор проводят в течение апрель-июнь, второй сбор планируют на период сентябрь-декабрь. После сбора ягоды очищают. Для промывки используют много воды. Затем происходит ферментации. В итоге кофейные зерна обладают шикарным ароматом, ярким фруктовым привкусом и легко конкурируют на рынке с аналогами.
6. Из колумбийской арабики лучше всего получается экспрессо и кофейные напитки на его основе. 1
Лучшее применение колумбийской арабики – приготовление эспрессо и кофейных напитков.
К таким бодрящим напиткам отлично подходят: выпечка с шоколадом, блинчики, тосты. Чаще всего кофе готовят по системе «АэроПресс». Даже есть соревнования в Боготе, которые проходят каждый год, кто лучше заварит кофе по методу «AeroPress».
7.Колумбийский кофе находится в статусе качественного продукта, защищенного по происхождению.
Кофе – это не просто экспортный товар. Это – визитная карточка Колумбии.
Поэтому ставка делается не на количество продукта, а на качество. Колумбийский кофе всемирно признан товаром высокого качества и вкуса. Над развитием положительного имиджа местной кофейной продукции постоянно работают на государственном уровне. Производители кофе регулярно внедряют новые и улучшают действующие технологии. Кофе Dictador собирают в трех регионах страны на горных массивах Анд (Кофейный треугольник – культурное достояние ЮНЭСКО).