Панель инструментов и рабочие окна в Фотошопе пропадают по двум причинам. 1) если нажали на клавишу "Tab" или на клавишу "F". 2) если нажали на крестик в верхнем правом углу.
Все панели можно закрыть нажав на крестик
Вернуть панель обратно
В первом случае нужно опять нажать на клавишу "Tab" или на клавишу "F".