Как приготовить жареную индейку с клюквенным соусом
1. в сковороде растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей, шалфей, тимьян и перец; варите, периодически помешивая, в течение 10 минут или пока они не подрумянятся.
2. выньте потроха и шейку из полости индейки, оставьте для подливки. Промойте индейку внутри и снаружи проточной водой.
3. Смешайте масло, шалфей, соль и перец, натрите индейку изнутри и снаружи. Свободно упакуйте начинку в полости шеи и тела, сложите и насадите шейный лоскут, закрытый над начинкой. Свяжите ноги вместе.
4. Положите индейку грудкой вверх на решетку в жаровне.
5. накройте фольгой и жарьте в духовке при температуре 325°F около 1,5 часов, поливая кастрюлю соком каждые 30 минут.
6. снимите фольгу и продолжайте жарить или 1 3/4 часа, поливая каждые полчаса, или до тех пор, пока термометр мгновенного мяса, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 185°F. Держите его под лампой для резьбы.
7. Тем временем в кастрюле доведите куриный бульон с индейкой, потрохами, луком и лавровым листом до кипения, уменьшите огонь и тушите.
8. пока вареная индейка отдыхает, снимите лишний жир с жаровни и взбейте в муке до тех пор, пока он хорошо не смешается.
9. постепенно взбейте в припасенном бульоне потроха, доведите до кипения и варите, приправьте по вкусу солью и перцем. Процедите и подавайте вместе с индейкой.
10. для клюквенного соуса в небольшой кастрюле разогрейте масло на среднем огне, добавьте лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут или до мягкости.
11. положите бальзамический уксус; кипятите в течение 5 минут или до тех пор, пока он не уменьшится, теперь смешайте вместе клюкву, сахар, соль и перец.
12. смешайте с луковой смесью, доведите до кипения и варите, пока клюква не станет мягкой, а соус не загустеет.
Ингредиенты Жареной Индейки С Клюквенным Соусом
1 целая индейка
100 г сливочного масла
100 г мелко нарезанного лука
100 г мелко нарезанного сельдерея
10 г измельченного шалфея и тимьяна
по вкусу соль и перец
10 г чеснока измельченного
бальзамического уксуса
20 г сахара
150 г клюквы
