Многие из нас делают алкоголь дома и чаще всего сахарный самогон, так как это дешево и менее затратно и запарно. Смешал сахар с водой, добавил дрожжи, подождал 5-7 суток, перегнал 2 раза, пропустил через уголь и напиток готов, но мне сахарный самогон не нравится, но как большинство, я начинал свои азы самогоноварения именно с сахарного самогона и я называю его напитком дилетанта. Особого вкуса нет, хмелит да и ладно. И приходит тот момент, когда задумываешься об улучшения вкусовых качеств сахарного самогона. Тут есть два пути настаивания на чем-то или мацерация. Пробовал я настаивать на яблоках, на черносливе, даже делал так называемого "висельника" - это когда лимон подвешивается над самогоном в банке и не касается его и пары спирта вытягивают вкус и аромат с лимона. После употребление такого напитка, лимон не мог есть наверное месяц. Все вот эти эксперименты с настаиванием сахарного самогона на чем либо настолько мне не понравилась и я пришел к мацерации, по сути тоже настаиваем, только с перегоном.
Яблочный мацерат или яблочная водка - прозрачный 40 градусный самогон с компотно-яблочным ароматом и вкусом.
Хотя сейчас я редко делаю мацерацию и чаще всего делаю зерновой самогон, так как зерно, есть зерно, хоть и выхлоп с него небольшой и трудозатрат больше, но напиток получается отличный. Я думаю в будущем все начинающие самогонщики уйдут от сахарного самогона к фруктовому или зерновому.
Ингредиенты
Сахарный самогон 45% — 3 л (желательно очищенный углем)
Яблоки — 3 кг (желательно ароматные)
Вода — 6 л
3 кг яблок моем и удаляем серцевину и кости, пропускаем через мясорубку. Если оставлять кости, то по-моему горчит, но уже не помню, так как давно не делал.
Добавляем в перегонный куб яблоки перетертые на мясорубке.
3 л 45% сахарного самогона.
6 л чистой воды. Желательно все это слегка перемешать длинной ложкой.
Собираем самогонный аппарат на прямоток и начинаем перегон, отбираем примерно 30-50 мл голов.
И отбираем на среднем нагреве 1000-1100 кВТ-ч, те же 3 литра, но уже ароматного 40 % яблочного самогона. После отбора желательно профильтровать чрез ватный диск, так как сверху, по крайней мере у меня, плавали небольшие яблочные хлопья.
В сравнении с яблочной настойкой, небо и земля, по крайней мере для меня мацерат намного ароматнее.
Приятного и весёлого застолья и беспохмельного утра и помните весь алкоголь не выпьешь, пейте в меру)
