Здравствуйте, друзья! На повестке дня у нас рецепт свиных ребер. Рецепт простой, главное следовать своему вкусу и моей инструкции. У нас получатся ребра, которые подают в лучших домах Лондона и Парыжа. Обещаю, что получится очень вкусно.
Видео версия рецепта тут. Очень советую глянуть. Что в итоге получилось и список ингредиентов смотри в самом конце. Читайте внимательно!
Первым делом мы достанем ребра, просушим, нарежем посолим и поперчим. Листаем фото
Теперь подготовим все остальное: имбирь, чеснок и перчик чили. Все нужно почистить и нарезать. Из перчика чили я удалил косточки, чтоб не было супер остро. Вы можете оставить.
Отправляемся жарить. Я жарил прямо в противне, ибо нам потом придется их подпечь. Жарим на оливковом масле ребра со всех сторон, а затем добавляем перец, имбирь и чеснок. Даем им тоже слегка обжариться и пустить пробивающий нос аромат.
Теперь самое сложное. Нам нужно будет воспользоваться нашими вкусовыми сосочками. Добавляем в противень вино, соевый соус, мёд, сок лимона (или уксус рисовый/винный). Примерные пропорции я напишу в конце.
Теперь пробуем. Вкус должен быть сбалансирован. Кисло сладко остро и солёно. Учтите, что соус будет более концентрирован в конце, так что не нужно доводить до вкуса на все 100%. Заливаем бульон или воду, чтоб ребра были наполовину в жидкости и даем ей вскипеть.
Ставим в духовку на 180 градусов на 30 минут. Потом переворачиваем ребра и ставим еще на 30 минут.
Достаем ребра. Если жидкости осталось много и соус не густой, то это не проблема. Выпарьте ее на плите (ставим на огонь и пусть кипит).
Выкладываем, посыпаем зеленым лучком и кунжутом. Вкуснота неопесенная. Липкие ребра готовы. Слегка острые, кисло сладкие и очень насыщенные. Идеально!
Примерные пропорции:
- Ребра 800гр.
- Чеснок 1 головка
- Имбирь 50 гр.
- Перец чили мелкий 2 шт.
- Вино 100 гр.
- Соевый соус 40 гр.
- Мед 50 гр.
- Лимонный сок половинки лимона
- Кунжут, зеленый лук на украшение.
Листаем фото.
Спасибо за внимание! ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИТЕСЬ НА Канал в Ютубе. Присоединяйтесь к нашему чату. ВК Инстаграм