Рецепт приготовления салата – суши. Если вы не специалист по приготовлению ролов-суши, то такой вариант сборки в виде салата (либо торта) вам больше подойдет. В принципе те же самые ингредиенты только подача более упрощенная – все заранее подготовленный продукты выкладываются слоями, сверху украшается по вкусу. Лично мне этот вид суши кажется более удобным и быстрым в приготовлении, причем вкус абсолютно такой же.
Для приготовления салата понадобиться: соленый лосось, отварной рис, свежий огурец, творожный сыр и пара листов морских водорослей. Не менее важным является приготовление риса с уксусным соусом, именно он придает суши такой приятный, насыщенный вкус и аромат.
При данном количестве ингредиентов салат собирается в два слоя, но при желании количество можно увеличить.
Необходимые ингредиенты:
- 3/4 стакана сухого круглого риса;
- 500 г соленой красной рыбы;
- 1 свежий огурец;
- 2 больших листа водоросли (нори);
- 100 – 150 гг. творожного сыра;
- 4 ст. ложки рисового уксуса (винного, яблочного, столового);
- 2 ст. ложки крутого кипятка;
- 2 ст. ложки сахара + 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки красной икры (украшение);
- 1 ч. ложка кунжута.
Как приготовить салат-суши:
Первым делом отварите круглый рис. Сначала промойте крупу холодной водой, переложите в маленькую кастрюльку, залейте водой так, чтобы она покрывала рис на три пальца. Доведите до легкого кипения, убавьте огонь до минимума и варите до готовности. Пока рис варится подготовьте остальные ингредиенты.
С соленой горбуши снимите шкурку и удалите косточки. Готовое филе нарежьте либо маленькими кубиками, либо тонкими слайсами. Чтобы нарезка красной рыбы прошла легко используйте острый нож, который периодически нужно смачивать водой. Прикройте рыбу крышкой или затяните пищевой пленкой, пока отложите.Свежий огурчик порежьте тонкими брусочками.
Как только рис свариться приготовьте для него заливку. Любой столовый уксус (в идеале рисовый) налейте в глубокую миску, добавьте пару ложек крутого кипятка и дополнительно прогрейте жидкость в микроволновке. В горячую смесь добавьте соль и сахар. Размешивайте жидкость ложечкой до тех пор, пока кристаллики сахара и соли полностью не растворятся.
Половиной смеси залейте горячий рис, аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, прикройте крышкой. Рис должен остыть в этом соусе.Итак, все ингредиенты подготовлены, можно собирать салат-суши (он же торт). На плоскую тарелку положите лист водорослей. Если у вас водоросли как у меня нарезанные, то разложите кусочки внахлест. Смочите лист при помощи силиконовой кисточки оставшимся соусом.
Остывший рис разделите визуально на две части, одну распределите ровным слоем по поверхности листа. Будет намного удобнее распределять рис если вы будете смачивать руки оставшимся уксусным соусом.
Затем, рисовый слой так же равномерно промажьте творожным сыром. Мне удобно было намазывать тыльной стороной ложки, смоченной в уксусном соусе.Следом аккуратно разложите брусочки огурца.Завершающий слой – кусочки красной рыбы.
Далее, идет опять лист нори, рис и т.д. по порядку.Как украсить салат-суши каждая хозяйка решает сама. У меня, например, под рукой была пачка ложной икры, я украсила ей свой салат. Из остатков ингредиентов можно свернуть либо ролл-суши, нарезать его на порции и разложить, либо свернуть кулечки, наполнить их оставшимися продуктами и разложить на поверхности салата. Также по краю можно присыпать салат-торт семенами кунжута.
Салат-суши, он же суши-торт готов, можно подавать к столу с острой приправой Васаби, соевым соусом или Терияки.
Приятного аппетита!