Хороший повар- всегда в почёте! Но несмотря на свою значимость, даже у главный повар гарема Шакер Ага держался в строгости и редкие выходы в таверну заканчивались выговорами и даже угрозами быть выгнанным из дворца.
Помните этот эпизод, когда Мерджан ага разыскал Шакер агу в таверне и приказал ему незамедлительно вернуться на кухню, потому что Повелитель, Шехзадэ и все госпожи в этот момент были во дворце и могли захотеть что-то с кухни! Хотя еду мог приготовить и второй повар.
Предлагаю сегодня приготовить турецкую пиццу- пидэ, как готовил Шакер Ага для Шах- султана и его Шехзадэ.
Для этого нам понадобится :
- 300–350 г муки
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сметаны
- 10 г сухих дрожжей
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч. ложка сахара
- 1/2 стакана теплой воды
- 1 щепотка соли
Для начинки:
- 400 г мясного фарша
- 2–3 помидора
- 1 луковица
- 2 болгарских перца
- 1/2 жгучего перца
- 4 зубчика чеснока
- 50 г томатной пасты
- 70 г сыра
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить пиде, или пиццу по-турецки :
Готовим тесто
- Соединить в миске 1 яйцо, сметану, теплую воду, дрожжи, сахарный песок, соль и растительное масло.
2. Перемешать все ингредиенты и взбить венчиком до однородной массы. Небольшими частями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Замесить тесто руками, положить в посуду, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40–50 минут.
Готовим начинку
1. Прокрутить через мясорубку мясо.
2. Обжарить.
3. Вымыть и нарезать овощи. Болгарский и острый перец порезать кубиками или полосками, а лук и чеснок мелко порубить.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и обжарить лук с чесноком до мягкости.
5. Добавить помидоры. Приправить начинку специями по вкусу, перемешать и тушить еще 5–7 минут.
6. Смешать тушёные овощи с мясным фаршем, потушить 10 минут.
Если в начинке мало жидкости, добавить немного воды и тушить еще пару минут.
Собираем пидэ
- Разделить тесто на части. Каждую раскатать и придать форму овала длиной около 30–40 см.
- На тесто выложить начинку, оставляя свободными 2–3 сантиметра от края теста.
- Края лепешки завернуть, слегка покрывая начинку. Концы получившейся «лодочки» хорошо защипнуть. Взбитым яйцом смазать поверхность теста.
- Отправить пиде в разогретую духовку на 10–15 минут. Как только тесто начнет подрумяниваться, достать лодочки, вылить в них остатки взбитого яйца и посыпать начинку сыром.
Пиде, или пицца по-турецки готова!
Приятного вам, султанского аппетита!😁
#Просто готовить вкусно есть