Очень яркое и вкусное осеннее блюдо. Как раз для пасмурных дней. Красное, оранжевое, зеленое - ингредиенты очень вкусной кабачковой икры - прекрасное сочетание, чтобы настроение от процесса приготовления взлетело вверх и осталось там до самого последнего момента послевкусия.
Понадобится:
- Кабачки — 1 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Сладкий перец — 2 шт.
- Морковь — 300 гр.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Мед — 1 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Подсолнечное масло – 70-100 мл.
Бета-каротин, который есть в кабачке, полезен для кожи, волос и хорошо влияет на зрение.
Режем помидоры
Подготавливаем морковь. Можно морковку порезать кружочками.
Крупно режем лук
Сладкий перец, чеснок.
И, конечно же, кабачок.
Складываем в большую кастрюлю.
Готовим до мягкости 30-40 мин.
Измельчаем готовые овощи блендером и добавляем специи. Хорошо перемешиваем.
Чтобы заготовить икру на зиму, ее нужно прокипятить, разлить по стерилизованным баночкам и закатать.
Очень просто готовить такую полезную и вкусную закуску. Также можно использовать ее в качестве гарнира или даже отдельного блюда.
В кабачке есть все важные для организма микроэлементы: калий, кальций, железо, магний, необходимые сердцу, мозгу, мышцам и печени.
Легко и Просто, а главное Вкусно!