Современному человеку поддерживать себя в форме непросто, а если при этом каждый день еще есть нутряной бараний жир, обжаренные во фритюре пончики и баранину на жирном бульоне, то шансы сохранить околомодельные или хотя бы общечеловеческие размеры талии тают на глазах.
Тем не менее потомкам Чингисхана калмыкам это удается. Традиционная калмыцкая кухня очень жирная с большим количеством молока и мяса. Очень часто используется баранина, причем в готовку идет буквально все: от копыт до требухи и нутряного жира. При этом подавляющее большинство калмыков подтянутые и стройные — с такой-то едой! Как это возможно? Решил разузнать и отправился для этого в степи Калмыкии...
Примерно треть населения всей Калмыкии занимается животноводством и живет на так называемых "точках" – животноводческих стоянках в степи. Ежедневный труд чабана весьма непрост. Летом под палящим солнцем, когда в полдень температура в степи достигает +50 градусов, и зимой в мороз с пронизывающим до костей ветром чабан должен пасти свою отару.
Пасут в степи сейчас все больше на мотоциклах, но традиционный выпас производится на лошадях или вообще пешком. За несколько часов в день посреди степи чабан пройдет как минимум десяток километров, а потом под вечер возвращается домой на "точку". В таких условиях все калории, полученные за завтраком, сжигаются, даже не успевая отложиться в бока.
Потребленные и потраченные килоджоули энергии тут точно никто не считает. С утра едят куриные яйца с борцогами – жареными во фритюре калмыцкими пончиками – и пьют калмыцкий белый чай с солью и сливочным маслом. На обед и ужин едят примерно одно и то же. Это может быть какое-то блюдо из баранины с бульоном или же что-то более общепринятое вроде котлет с гарниром.
Энергии вся эта пища дает огромное количество, и если всю ее не потратить, то организм начнет делать запасы и откладывать их ровным слоем по всему телу. Но чабаны в степи нашли способ оставаться вечно стройными — после десятка часов в степи сожгутся любые калории. А как тогда удается оставаться стройными людям в городе, работающим на обычной офисной работе?
Конечно, можно было бы списать стройность горожан в Калмыкии на то, что они постоянно ходят в тренажерные залы, тем не менее это не совсем так. В тренажерку здесь ходит ничуть не больше людей, чем в любом другом городе, да и нельзя сказать, что все калмыки именно накачанные: они подтянутые, стройные, но как таковой горы мышц у большинства нет.
Так что дело здесь не в поголовных занятиях спортом, а скорее в генах. Западные монголы, они же калмыки, испокон веков жили в степи, скакали на лошадях и занимались скотоводством. На лошади ребенок ездил уже с трех лет, а к двенадцати парень мог вести хозяйство фактически без помощи взрослых.
Монголы как нельзя лучше приспособились к суровой кочевой жизни в степи: они были небольшого роста, поджарые, сухие и ловкие. Все эти черты передались и современным калмыкам, хотя как минимум для половины из них потребность скакать по степи на лошади весь день и не возникает. Вот и весь секрет стройности!
А как Вам калмыцкая еда? Как по мне, очень вкусно, но на каждый день жирновато будет...
За моими путешествиями следите в Инстаграме здесь