Здравствуйте друзья самогонщики. Сегодня речь пойдёт о пиве, а точнее о хмеле, который растет в садах и огородах, на заборах и изгородях. В общем о диком, не сортовом хмеле.
Так получилось, что прошлой зимой нам предложили купить садовый участок. Цена была не высокой, к тому же подкупал тот факт, что от квартиры до сада идти 10 минут пешком. И мы купили.
Вон там вдалеке, справа виднеется наш дом. Слева, как вы видите растёт дикий хмель. Мы не стали его убирать, так как соседям он не мешал, а я захотел попробовать сварить на нем пиво. Мне был интересен результат. Да и почему бы, не попробовать сэкономить.
Пришла осень, хмель поспел. На удивление хмель оказался двух сортов. Один сорт был очень ароматным, намного приятнее по аромату чем покупной. Второй сорт практически был без запаха.
Друзья, мой сайт по самогоноварению - Записки Самогонщика, кому интересна тема сбраживания, дистилляции, настаивания, заходите, добавляйте в закладки.
Я не очень люблю горькое пиво, а больше предпочитаю ароматное. Поэтому стараюсь использовать подходящие под свой вкус сорта. В магазине, я всегда приобретаю хмель Традиционный (Германия). Данный хмель меня полностью устраивает, так как является универсальным. Чем-то средним, не горьким и в тоже время очень ароматным сортом.
Поэтому, я решил собрать ароматный хмель и сварить пиво с ним. В интернете, пивовары пишут, что дикий хмель очень нестабилен. Так как мы не знаем какая у него альфа кислотность. Можно испортить всю варку. Но я решил рискнуть, да и к тому же неугасающая жажда экспериментов, не давала мне покоя.
Сбор хмеля.
Главный признак готовности хмеля, это созревшая пыльца - Лупулин. Именно она, даёт горький вкус пиву и традиционный аромат пива. Хмель нужно собрать пока он не пожелтел и пока не осыпалась пыльца.
В общем собрал я почти полный полиэтиленовый пакет хмеля. Принёс его домой, разложил на подносы. Оставил на неделю на просушку, на балконе. Первые дни по квартире расходился приятный аромат свежего хмеля.
Спустя десять дней, я переработал хмель и заготовил его на зиму. Первую партию, я перемолол на блендере. И скажу вам, что это не благодарное занятие. Помимо того, что я уделал всю кухню, так ещё потратил на это много времени. Вторую партию решил, просто сложить в пакет спустив с него воздух. В итоге получилось пол кило хмеля.
Варка пива.
Первую варку я сделал экспериментальную, сварил в обычной кастрюле 5 литров пива. Чтобы определить, испортит или нет данный хмель конечный продукт. На моё удивление пиво получилось, вкусным и очень ароматным. Но вот горечь в нём полностью отсутствовала. Пиво было выпито, а следующую варку я решил варить 50 на 50. 50% ароматного дикого хмеля и 50% горького. В магазине, я приобрёл хмель Cascade, данный хмель относится к горько - ароматным. Аромат средний, с ярко выраженными цитрусовыми тонами. Данный хмель, я тоже иногда использую для варки пшеничного пива. И пока он меня не разу не подводил.
При варке, я сначала добавил хмель Cascade. За 10 минут до конца довил свой домашних хмель. Пиво получилось, в меру горьким и очень ароматным. Данный вкус, оценил не только я, но и мои друзья. Причем не поверив, что я сварил пиво с добавлением "заборного" хмеля.
Итог.
Я рад, что эксперимент удался, пиво получилось вкусным. К тому же у меня получилось не плохо сэкономить. Ведь полкило хмеля в магазине стоит полторы тысячи рублей, а на моём заборе он растет бесплатно. Планирую на следующий год его окультурить, а также купить ризомы хмеля Cascade. Чтобы навсегда забыть о покупном хмеле.
Если данная тема вам будет интересна, то я в будущем году, выпущу ряд статей, как вырастить пивоваренный хмель, на своём садовом участке.
Группы в социальных сетях Вконтакте, Одноклассниках. В соц сетях я делюсь вкусными рецептами настоек, наливок и тем, чем можно закусить всеми нами любимый напиток.
Другие статьи автора:
- Рассказываю, почему активированный уголь бесполезен для очистки самогона.