Однозначного мнения о пользе и вреде кофе не существует. Воздействие его на организм настолько разнообразно, что нужно разбирать каждый случай в отдельности. Одно можно сказать точно — кофе является одним из самых древних и самых любимых напитков.
Из чего состоит кофейное зерно?
Калорийность и химический состав зависит от множества факторов — сорт, натуральность, способ приготовления, наличие добавок (молоко, сахар и так далее). Но в основном кофейное зерно состоит из клетчатки, кофейных масел и воды. 25% приходится на белок, минеральные соли, кофеин, хлоргеновую кислоту и алкалоид тригонеллин, именно последний компонент при обжарке придает ему тот самый аромат.
50% состава зеленых зерен — это клетчатка и сахара. Они составляют «тело» напитка и формируют пенку при приготовлении эспрессо.
В кофе всегда присутствует кофейная зола, в составе которой кальций, натрий, марганец, магний и калий.
При обжарке зерен его компоненты не только распадаются и создают множество соединений, но и входят в контакт друг с другом, в результате чего образуются новые соединения, что и придет напитку особый вкус и аромат.
Важно! Маслянистые соединения непрочные, и даже при отсутствии воздуха их концентрация со временем снижается. По этой причине свежеобжаренные зерна необходимо хранить в небольших количествах и обязательно в плотно закрывающихся емкостях.
Почему мы после выпитого кофе сначала бодрые, а потом хочется спать?
Считается, что кофе — это бодрящий напиток, который придает энергию и прогоняет сон. Но он способен оказывать и противоположный эффект. Кофеин стимулирует центральную нервную систему, но, когда его в организме слишком много, уровень энергии может падать.
Сонливость после употребления может иметь следующие причины:
- Кофе является блокатором рецепторов аденозина, которые вызывают усталость. Даже при их блокировке, организм все равно продолжает их производить и накапливать. Когда действие кофеина прекращается, повышенные дозы аденозина вызывают сонливость. Проще говоря, сонливость провоцирует не кофе, а накопление аденозина, который не блокируется без воздействия кофеина.
- Сладкий напиток может вызвать сахарный упадок. Сахар перерабатывается в несколько раз быстрее кофе, и на этот процесс требуется много энергии. Таким образом, выпивая чашку сладкого напитка, человек сначала чувствует сахарную эйфорию, а затем наступает упадок сил.
- Известно, что кофе является мочегонным напитком, и обезвоживание организма может быть причиной сонливости. Поэтому кофеманам нужно обязательно пить больше воды, чтобы восполнять потерю жидкости.
Подтвержденные факты о пользе кофе
Пит нужно натуральный кофе, правильно его готовить и, конечно не злоупотреблять. При отсутствии противопоказаний к употреблению вы можете рассчитывать на следующие научно доказанные полезные эффекты:
- Бодрость — объясняется наличием кофеина, который является быстродействующим психостимулятором.
- Молодость — в одной чашке содержится 25 % от суточной дозы антиоксидантов, которые препятствуют старению организма.
- Борьба со стрессом — кофеин провоцирует высвобождение дофамина (гормона радости).
- Профилактика диабета — риск развития заболевания снижается на 7 %.
- Предотвращения развития болезни Альцгеймера — риск развития заболевания снижается на 65 %.
- Защита сетчатки глаза — наличие хлоргеновой кислоты защищает эту важную структуру органов зрения от повреждений, связанных с гипоксией.
- Предотвращение онкологических заболеваний — кофеманы значительно реже страдают от новообразований в печени и толстой кишке.
- Увеличение продолжительности жизни — регулярное поступление в организм антиоксидантов разумеется влияет на продолжительность жизни.
- Похудение — кофеин позволяет ускорять процесс расщепления жира на 10–30%.
- Защита печени — кофе оказывает выраженное гепатопротекторное влияние. Вероятность развития цирроза сокращается на 80%.
Когда кофе становится вредным?
Кофе может нанести вред здоровью при злоупотреблении или противопоказаниях. В целом доказанный вред заключается в следующем:
- Повышение артериального давления — у гипертоников это может вызвать серьезные проблемы.
- Мочегонный эффект — кофе может стать причиной нарушения водного баланса в организме и обезвоживания.
- Дефицит жидкости — может провоцировать упадок сил, вызвать проблемы со слизистыми оболочками, а также снизить защитные свойства организма.
- Злоупотребление — кофе может быть причиной вымывания кальция из организма, то есть причиной остеопороза.
Мы обеими руками за кофе, а вы?
Кофе – вкусный и при правильном употреблении полезный напиток, с которого у большинства людей начинается утро. Если у вас нет противопоказаний и вы не злоупотребляете этим напитком – наслаждайтесь им, пробуйте новые сорта и экспериментируйте с добавками — корица, лимон, мед и т. д.
Захотелось хорошего кофе?
Заходите к нам на сайт или заказывайте прямо по телефону: +7(495) 663-72-35, поможем подобрать напиток и привезем домой или в офис.
