Рецепт рагу из кабачков и помидоров,вкусно и просто!

Рагу из кабачков и помидоров может быть гарниром к мясу или же вполне самостоятельным блюдом. Кстати, мне оно нравится не только в горячем виде. Холодное рагу тоже прекрасно на вкус!

Ингредиенты:

• Кабачок — 800г
• Помидор — 500г
• Лук репчатый — 150г
• Чеснок — 2зуб. больших
• Петрушка — 2ст.л.
• Базилик — 1ст.л.
• Масло растительное — 2ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Если у вас молодые кабачки, то не надо ни удалять семена, ни снимать жесткую кожу. У моего сорта кабачка была нежная кожа, а вот семена уже жестковаты. Поэтому всю сердцевину я удалила.Кабачок порезать желаемыми кусочками. У меня они около 3 сантиметров.

2. У помидоров не обязательно, но рекомендуется снять кожицу. Для этого томаты полностью залить крутым кипятком и дать постоять полминуты. Кипяток слить и залить овощи холодной водой. Через 30 секунд снять кожу с томатов.

3. Лук очистить и произвольно порезать. Это могут быть кубики (не мелкие), полукольца (если лук некрупный) или же четверть кольца.На нагретой сковороде с добавлением масла чуть обжарить лук — до прозрачности. Добавить к луку порезанный кабачок и обжаривать еще минуты три. Кабачок не должен стать «румяным», легкой золотистости вполне достаточно.

4. Томаты порезать довольно крупно. Добавить их в сковородку к луку и кабачкам.

5. Посолить, поперчить и аккуратно всё перемешать. Закрыть крышкой сковороду и потомить овощи минут 5. За это время измельчить чеснок. Я добавила 4 зубчика, так как мы — любители чеснока. Измельчить зелень. Добавить к овощам базилик, петрушку и чеснок.

6.
Всё аккуратно перемешать. Опять закрыть крышкой и уже через одну минуту все выключить.
Дать постоять рагу из кабачков и помидоров под крышкой еще пару минут, чтобы ароматы окончательно перемешались.

Приятного аппетита!!!