В детстве я долго не понимала, чем бефстроганов отличается от гуляша. Та же самая свинина и та же вкуснейшая подливка. Да и готовить бефстроганов так же быстро и просто, как и гуляш. Оказывается, отличие есть. А вот какое, вы узнаете из моего рецепта.
Понадобится:
- - свиная вырезка – 300 г.;
- - лук – 1 шт.;
- - морковь – 1 шт.;
- - чеснок – 2 зубчика;
- - соль – 1 ч.л.;
- - смесь перцев – ½ ч.л.;
- - перец чёрный молотый – ¼ ч.л.;
- - соус томатный – 1 ст.л.
Приготовление.
Обрежьте у мякоти свинины все прожилки и пленочки. Накройте полиэтиленовым пакетом и слегка отбейте молоточком с обеих сторон для мягкости.
Затем нарежьте свинину вдоль волокон на брусочки толщиной 1 см. и длиной – 5-7 см.
Вот в этой форме мяса, которое будем обжариваться, и заключается отличие простого гуляша, где мясо всегда режется кубиками, от бефстроганов. Чувствуете? Здесь есть созвучие со словом строгать. А когда строгаешь, получаешь стружки. Бефстроганов и есть мясные стружки, но только чуть потолще и повкуснее)))
Разогрейте в сковороде растительное масло и положите в неё мясо обжариваться. Закройте крышкой и жарьте, периодически помешивая, около 7-ми минут. Мясо сначала даст сок, а потом уже начнёт подрумяниваться.
И здесь важно не упустить момент, вовремя положить к мясу овощи, чтобы они тоже обжарились.
Итак, почистите и мелко нашинкуйте лук и всыпьте его в мясо.
Почистите и натрите на крупной терке морковь и также всыпьте его в мясо. Всё перемешайте, закройте крышкой и обжаривайте вместе с мясом 5 мин.
После того, как увидите, что мясо и овощи приобрели золотистый оттенок, влейте в мясо с овощами 1 стакан воды.
Немного воду подсолите, добавив щепотку соли. Всыпьте смесь перцев и чёрный молотый перец.
Положите 1 ст.л. томатного соуса. Закройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами еще около 7-ми минут. Затем снимите с огня и дайте немного настояться.
Бефстроганов с томатной подливкой с овощами прекрасно сочетается с рисом, а также с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
Любите друг друга! Подписывайтесь на мой канал!