10 подписчиков

И не пельмени, и не вареники

6 ноября 20206 ноя 2020

1 мин

Равиолли с тыквой и курицей

Тыква - это очень популярный и доступный продукт, богатый витаминами и микроэлементами. Рецепты с тыквой существуют почти во всех кухнях мира: супы, основные блюда, десерты.

Делюсь ещё одним из любимых рецептов.

Ингредиенты:

100 гр. тыквы
50 гр. куриного фарша
100 гр. муки
1 яйцо
½ луковицы
1 зубчик чеснока
10-20 мл. воды
60 гр. сливочного масла
1 яблоко
100 мл. бульона либо белого сухого вина
1 ч.л. яблочного уксуса
½ ч.л. копчёной паприки
50 гр. тыквенных семечек
соль, чёрный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешать муку, яйцо и щепотку соли. Замесить крутое тесто. Тщательно вымесить. Сформировать шар, обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на час.

2. Отварить тыкву. Размять. Мелконарезанные лук и чеснок обжарить. Смешать фарш, тыкву, лук и чеснок.

3. Достать тесто из холодильника, разделить на две равные части и раскатать в тонкие листы с помощью скалки либо машинки для пасты, присыпая поверхность стола и скалку мукой.

4. На первый пласт теста выложить начинку по половине чайной ложки на расстоянии 4-5 см.

5. Промазать влажной кисточкой между начинкой, выложить сверху второй лист теста. Аккуратно соединить между шариками начинки, не оставляя воздуха.

6. Разрезать ножом на квадратные равиоли. Стаканом – на круглые.

7. В ковшике либо маленькой сковороде разогреть 45 гр. сливочного масла. Обжарить семечки до золотистости.

8. Оставив масло в ковшике, вынуть семечки. Переложить в тарелку, посыпать копчёной паприкой, посолить и перемешать.

9. В ту же сковороду выложить мелко нарезанное яблоко. Обжарить 2-3 минуты.

10. Влить вино или бульон. Уваривать примерно до одной столовой ложки. Снять с огня. Добавить нарезанное кубиками оставшееся масло. Тщательно перемешать. Загустевший соус оставить в тепле.

11. Закипятить и посолить воду. Отварить равиоли 3-4 минуты.

12. Выловить шумовкой, разложить на тарелки, полить соусом, посыпать семечками.