Мармелад считается одной из самых безобидных сладостей. А если он еще и яблочный, то покупатель вправе даже рассчитывать на некоторую пользу. Насколько надежды обоснованы, проверили эксперты в лаборатории.
Итоги тестирования
- Общая оценка - 65 (пищевая ценность -37; натуральность - 52; безопасность - 85; качество - 84)
Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Органолептические показатели без замечаний. Не содержит синтетических красителей и подсластителей. Изготовлен с использованием натурального яблочного пюре, по содержанию фруктового сырья соответствует требованиям стандарта к фруктовому мармеладу.
Общая оценка - 53 (Пищевая ценность - 23; натуральность - 23; безопасность - 83; качество - 82)
Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Органолептические показатели без замечаний. Не содержит синтетических красителей и подсластителей.
Общая оценка - 51 (Пищевая ценность - 22; натуральность - 22; безопасность - 81; качество - 80)
Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Органолептические показатели без замечаний. Не содержит синтетических красителей и подсластителей. В составе присутствуют фруктовые соки и пюре (согласно маркировке).
Общая оценка - 49 (Пищевая ценность - 20; натуральность - 20; безопасность - 78; качество - 79)
Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Органолептические показатели без замечаний. Не содержит синтетических красителей и подсластителей. Содержание влаги значительно меньше минимально допустимого стандартом для жевательного мармелада, в связи с этим при органолептической оценке консистенции отмечена затяжистость. Имеет относительно высокую кислотность - не рекомендуется для детей.
Общая оценка - 48 (Пищевая ценность - 19; натуральность - 18; безопасность - 77; качество - 76)
Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Органолептические показатели без замечаний. Не содержит подсластителей. Содержит пищевые добавки: синтетический краситель зеленый S (Е142) и консервант сорбиновую кислоту (указанные в составе). В составе присутствует яблочный сок (согласно маркировке).
Недостоверна информация о составе: обнаружены не указанные в составе синтетические красители тартразин (Е102) и синий блестящий FCF (133) - вместо указанного в составе натурального красителя хлорофиллина. В маркировке отсутствует обязательная при наличии в составе тартразина надпись "Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей" (отсутствие данной надписи является нарушением требований технического регламента ТР ТС 022/2011). Соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Органолептические показатели без замечаний. Не содержит подсластителей.
Натуральность под вопросом
Найти полностью натуральный продукт, как убедились эксперты, не так-то просто.
В мармеладе «Каждый день» были обнаружены неуказанные в составе синтетические красители: тартразин (Е102) – 9,4 мг/кг. И синий блестящий FCF (133) – 1 мг/кг вместо указанного в составе натурального красителя хлорофиллина. В маркировке отсутствует обязательная при наличии в составе тартразина надпись: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Отсутствие данной надписи является нарушением требований технического регламента. За эти нарушения продукт отправляется в Черный список Росконтроля.
Производитель мармелада «Ваш выбор» честно написал, что его продукт содержит консервант сорбиновую кислоту и краситель – зеленый S(Е142).
Остальные образцы синтетических красителей и консервантов не содержат, факты недостоверной маркировки не выявлены.
Яблочный или нет?
Согласно ГОСТу, в желейный мармелад можно не добавлять натуральные фруктовые компоненты. К примеру, в продуктах «Ударница», «Каждый день», «Пират-мармелад / TROLLI» в составе (согласно маркировке) отсутствует фруктовое сырье. В яблочных кольцах «Пират-мармелад / TROLLI», согласно маркировке, содержание концентрата яблочного сока менее 2 %. Получается, что наименование «яблочные кольца» вводит потребителей в заблуждение. Корректнее будет звучать: «со вкусом / ароматом яблока». Именно так поступили другие марки, указав это на упаковке своих продуктов: «Ударница», «Азовская кондитерская фабрика», «Каждый день» – со вкусом яблока, «Ваш выбор» – с ароматом яблока. Единственный участник теста, который содержит яблочное пюре – «Белёвский мармелад». Его количество равно 33 %, для сравнения, это в два раза больше минимально допустимого стандартом на мармелад фруктовый и желейно-фруктовый. Приятное открытие, согласитесь!
А что со вкусом?
Эксперты Росконтроля оценили органолептические показатели мармелада: запах и вкус. Никаких нарушений с этой точки зрения не обнаружено. За одним исключением. В желейном мармеладе отсутствуют белки и жиры, он состоит исключительно из углеводов и воды. Если влажность мармелада ниже минимальной нормы, консистенция мармелада становится грубой, повышается вязкость (появляется «затяжистость»). Самим «сухим» мармеладом оказался самый дорогой – «Пират-мармелад / TROLLI»: 10,8 % влаги. Он же имеет очень высокую кислотность (1,8 %), поэтому его не рекомендуется употреблять детям и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Не секрет, что в мармеладе много сахара. Больше всего в образце «Каждый день» – 68,6 %. Меньше всего в «Пират-мармелад / TROLLI»: 41,7 %.
Положительный баланс
Все тестируемые продукты соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Микробная обсемененность отсутствует, дрожжей и плесеней нет. Но все же один желейный мармелад бренда «Каждый день» был занесен в Черный список Росконтроля за наличие неуказанных в составе синтетических красителей. Остальные бренды рекомендованы к покупке.