Штрули – это известное национальное блюдо Германии. Готовится оно в виде рулетиков из теста, наполненных начинкой. Начинка может быть различная, в основном – это фарш, но к нему может быть добавлены овощи или зелень. Тесто готовится на бульоне или на пару. Блюдо можно подавать, как самостоятельное, а также вместе с любым гарниром (картофелем, кашей или овощами).
По внешнему виду и по вкусу этот рецепт штрули, представленный с фото, очень сильно напоминает манты и пельмени, но вкус и аромат их более насыщенный благодаря использованию овощей в начинке. При этом готовятся штрули намного быстрее. Обязательно знакомьтесь с рецептом и делитесь своими впечатлениями в комментариях.
Также хочу вам предложить рецепт с фото и пошаговым описанием «Манты по-нашему». Это также довольно простое и вкусное блюдо, при этом радует своей бюджетностью и сытностью.
А теперь приступим к приготовлению штрули.
Ингредиенты
Для теста:
· мука – 370 г;
· вода – 150 мл;
· подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
· яйцо – 1 шт.;
· соль – по вкусу.
Для начинки:
· лук – 1 шт.;
· морковь – 1 шт.;
· подсолнечное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки);
· фарш из любого мяса – 350 г;
· соль, специи – по вкусу;
· зелень свежая – по вкусу.
В качестве гарнира я использую картофель, но вы можете придумать свой вариант дополнения штрули и поделится им в комментариях.
Приготовление
1. Подготавливаем глубокую емкость, куда отправляем яйцо, воду и растительное масло, добавляем щепотку соли и все тщательно перемешиваем. Вода обязательно должна быть теплой, но не горячей, так как в горячей воде яйцо сварится, и тесто не получится.
2. Муку в емкость добавляем небольшими порциями, каждый раз перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Когда тесто перемешивать лопаткой станет невозможно, начинаем вымешивать его руками на рабочей поверхности. Оно должно получиться эластичным и нежным, при этом не должно прилипать к рукам.
3. Готовое тесто отправляем обратно в миску и накрываем пленкой. Даем ему отдохнуть в течение 20-30 минут.
4. Приступаем к приготовлению начинки. Лук и морковь очищаем, моем, измельчаем. Лук мелкими кубиками, а морковь на крупной терке. Обжариваем овощи на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла. Жарим до мягкости продуктов.
5. Фарш выкладываем в емкость, добавляем специи, соль и половину обжаренных овощей. Специи я использую разные, очень нравятся прованские травы и смесь перцев. Вы же можете использовать свои любые специи. Все это хорошо вымешиваем до однородности.
6. Отдохнувшее тесто берем и выкладываем на рабочую поверхность. Раскатываем его в тонкий пласт. Сверху выкладываем начинку и распределяем его равномерно по поверхности. Заворачиваем тесто с начинкой в рулет.
7. Разрезаем рулет на кусочки размером примерно по 4-5 см.
8. Подготавливаем форму для тушения, выкладываем в нее обчищенный и порезанный на крупные кубики картофель (или любой другой гарнир на ваше усмотрение). Сверху высыпаем оставшуюся зажарку из овощей, солим и перчим по вкусу. Дальше выкладываем рулетики и заливаем водой (примерно 150-200 мл).
9. Ставим емкость на плиту на средний огонь, накрываем ее крышкой и тушим в течение 30-35 минут после закипания. Готовность проверяем самостоятельно. При необходимости время тушения увеличиваем, но следим, чтобы тесто не развалилось и рулетики держали свою форму.
10. Готовые штрули выкладываем на красивое блюдо, сверху посыпаем мелко рубленной свежей зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Времени для приготовления такого невероятно сочного и аппетитного блюда по этому рецепту с пошаговым описанием и фото уходит примерно 1,5 часа. Но при этом таким объемом можно накормить большую семью из 6-7 человек. Готовьте вместе со мной и делитесь своим результатом в комментариях.