Моя немецкая подруга русского происхождения Оксана (вы можете знать её в Инстаграм под ником @kommzumir_oxana) вчера поделилась в сторис своим любимым десертом.
Десерт австрийско-немецкий, называется сложным немецким словом Kaiserschmarrn. По-русски — Кайзершмаррн. Она называет его "императорский омлет".
Готовится проще простого. Получается что-то вроде бисквитов или очень воздушных сладких блинчиков. Сама Оксана называет его пышками.
И я конечно же ринулась готовить потому, что я жуткая сладкоежка.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли.
Желтки смешать с молоком, сахаром, мукой, растопленным сливочным маслом, Можно добавить ванильный экстракт и ром, будет ещё вкуснее. И осторожно и уверенно вмешать белки в тесто.
Тесто станет нежным и воздушным. По консистенции как на тонкие блинчики только ещё и воздушное.
На сковороде растопить сливочное масло и вылить туда тесто толщиной в 1 см.
Поджарить блин нужно только с одной стороны. Я под крышкой жарила на среднем огне.
Когда в центре останется совсем немного сырого теста, блин нужно осторожно перевернуть. Можно для этого воспользоваться широой лопатой, а можно раздлить блин на 4 части и перевернуть каждую.
И вот когда вы его перевернули, нужно аккуранто лопаткой и вилкой разделить омлет на произвольные кусочки.
И довести до готовности. Я ориентировалась на румяную корочку.
У меня получились вот такие небольшие бисквитики.
Они пышненькие, нежные. Похожи на японские блинчики чем-то, но готовить проще. При подаче я ещё сахарной пудрой посыпала.
Да не омлет это! Это скорее бисквиты. Воздушные и нежные. Идеальны с утренним кофе. Мои ребятишки со сметаной уплетали за обе щеки. Я с орехами и клюквенным вареньем ела.
Рецепт теста №1 (для взрослых):
3 яйца
250 мл молока
100 г муки
1 ст.л. растопленного сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 ст.л. рома
Щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта
Или рецепт теста №2 (от Оксаны):
200 г муки
40 г сахара
300 мл молока
Соль щепотка
4 желтка
3 белка
Я готовила оба варианта, оба вкусные. Первый, скорее, праздничный из-за рома и ванили. Второй повседневый. А как красиво выглядит!
Ребятишки сказали чтобы готовила им теперь такой омлет каждый день. И я не против! Я замечательно с этим императорским омлетом-бисквитом попила кофе пока ребята в магазин ходили. Идеальное утро!
Всем, кто решится повторить рецепт, приятного аппетита!