Как правильно пить и заваривать мате в калабасе.
Поначалу матэ может показаться слишком горьким, но вскоре вы привыкните ко вкусу напитка Йерба мате, а после нескольких кругов общего матепития, захотите его снова. Следуйте нашим советам и мы превратим вас в экспертного "Себадора"(Себадор, он же матейро - человек, который наливает напиток Йерба Мате в группе - El cebador по-испански). После видео текстовое описание.
1. Наполните термос горячей водой 75-80°С
Чтобы приготовить правильный мате, температура воды не должна быть кипящей, но и не слишком холодной. Идеальная температура между
70ºC (158ºF)-80°С. Вы можете использовать термос для воды, это очень удобно. Но можете попробовать и чайник на газовой плите, как делали в Аргентине много лет назад.
2. Засыпать йербу(yerba - трава, также используется для обозначения Мате) и потрясти.
Йерба Мате - это растение, выращиваемое на севере Аргентины. И когда вы засыпаете сухие листья из пакета в Калабас(Калабас (Калебас, поронго) - ёмкость из который пьют Мате. это может быть тыква, стакан по форме вазочки из керамики и стекла. Можете взглянуть на примеры у нас в магазине в разделе Аксессуары и купить, если нужен вам или вашему другу) - вам нужен правильный объем, количество йербы. Вы не хотите пересыпать, но вы также не хотите его пустым. Используя глазомер, по ощущениям (забудьте о каких-либо измерениях), заполните калабас на 3/4, накройте отверстие полностью ладонью и потрясите вверх вниз. Затем сдуйте зелёную пыль с ладони. (Это обязательная часть, чтобы вкус распределялся равномерно и долго).
3. Наклоните калабас, чтобы йерба внутри расположилась под углом в 45° и залейте воду.
Теперь наклоните калабас так, чтобы йерба осталась на одной стороне под углом в 45°. И медленно залейте немного воды в образовавшееся пространство, не заливая горку. Пускай самая верхушка останется сухой - она долго будет поддерживать вкус напитка и это изящно. Ещё раз скажу, что вода не должна быть кипящей, очень горячей! Иначе вкус быстро выветрится, меньше полезного энергетического эффекта. Температура 70-80°C нормально. Подождите немного.
4. Поместите бомбилью.
Бомбилья - специальная трубочка, которую помещают в Калабас под наклоном, чтобы удобно пить Мате, бывает из нержавеющей стали, бамбука и других материалов. Смотрите в разделе Аксессуары.
Если эта часть пойдет хорошо, вы можете заявить, что вы настоящий Porteño! Бомбилья - это металлическая трубочка, чтобы пить напиток Мате и ее нужно поместить во влажную часть йерба Мате, туда куда вы наливали воду.
5. Заваривать или пить мате проливами?
Это важно!: Мы не завариваем мате, мы пьем его проливами. То есть налили - пару тройку секунд подождали, выпили. Можно и пять секунд подождать. Можно и десять. Можно и минуту, и дольше. Но поначалу, чем меньше, чем меньше ждёте, тем дольше пьёте.
Наливайте понемногу воды каждый раз и каждый раз в одно и то же место: куда помещена бомбилья, так вы сможете наслаждаться напитком Йерба Мате настолько долго, насколько возможно. Обратите внимание, что один и тот же человек сохраняет обязанности Себадора, или того кто наливает, в течение всего круга. Если у кого-то есть калабас, он может наливать себе и тем, кто рядом.
6. Поделитесь моментом!
Пейте сами и передавайте мате покругу, но прежде налейте воды. Это важная часть работы того, кто наливает, Себадора: помнить, чья сейчас очередь и никого не пропускать. Немного пирожков, печений в центре круга и мы готовы начать!
Добавьте здоровую дозу опьянения и расслабленности и празднуйте момент, разделяя Мате в хорошей компании!
Статья Классический способ, как приготовить йерба мате. Также смотрите видео, там совсем всё доходчиво + шум моря :)
Опубликовано 27.07.2020
Подписка и лайк
Здесь авторские рассуждения о чае
Здесь легенда о происхождении напитка Йерба Мате
Здесь рассказываю о том как крутил чай в Непале
А это про заваривание чая по китайски проливами
Подпишитесь и поставьте лайк, комментарий и донат помогают каналу Denxingzhe расти и выпускать новый контент !