Торт "Молочная девочка" с ностальгическим вкусом сгущенного молока - 8 рецептов лакомства

Сложно найти торт, который и украсил бы праздничный стол, и не отнял много времени у хозяйки, при этом сохранил яркий вкус и аромат. Рецепт торта «Молочная девочка» требует минимум ингредиентов, радует слоистостью, обилием крема и ностальгическим вкусом сгущенного молока.

Универсальный рецепт праздничного десерта

Существует множество вариаций рецепта, но базовый ничем не уступает по вкусу и виду усовершенствованным десертам. Стоит понять основной принцип приготовления и создавать собственные шедевры.

Необходимые ингредиенты для десерта:

• сгущённое молоко — 800 г;
• жирные сливки — 1 л;
• яйца — 3 шт.;
• разрыхлитель — 15 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• мука — 250 г.

Приготовить десерт можно по следующему рецепту:

1. 550 г сгущенки соединить с яйцами и плотно взбить.
2. Муку и разрыхлитель смешать, добавлять порционно к яично-молочной смеси, тщательно вымешивая тесто. Дать настояться 10-15 минут.
3. На пергаменте начертить круги. Диаметр — 21-24 см или другой желаемый. Желательно использовать длинный противень, чтобы на нем уместилось 2-3 коржа — это сэкономит время. Пергамент покрыть тонким слоем растительного масла.
4. В середину каждого нарисованного круга отправить 2-2,5 ложки теста, осторожно распределить, стараясь не заходит за края.
5. Выпекать 5-7 минут при 180 °С.
6. Осторожно снимая коржи с пергамента, подкладывать между ними бумажное полотенце или бумагу для выпечки, чтобы части не склеились, пока горячие.
7. Для крема в глубокой ёмкости взбить сливки. Они должны загустеть и увеличиться в объеме. Вмешать ваниль и тонкой струёй влить остатки сгущенного молока (около 250 г). Продолжать работать миксером до получения стойкой кремообразной структуры.
8. Остывшие коржи прослоить кремом, покрыть бока и верх, дать пропитаться в течение 5-12 часов.

Торт «Молочная девочка» с шоколадом

Шоколадный оттенок коржей отлично сочетается с легким сливочным кремом. Остаётся только дополнить торт шоколадной стружкой.

Для десерта потребуется такой набор ингредиентов:

• какао-порошок — 40 г;
• мука — 100 г;
• сливки (от 33% жирности) — 600 мл;
• сгущенка — 400 г (1 банка);
• сахарная пудра — 6 ст. л.;
• яйцо — 3 шт.;
• разрыхлитель для теста — 15 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• шоколадная стружка — 40 г.

Как готовить «Шоколадно-молочную девочку»:

1. Венчиком соединить сгущённое молоко с яйцами.
2. Муку смешать с разрыхлителем и какао, отправить к сгущенке небольшими частями, замешивать тесто чуть более жидкое, чем на оладьи.
3. Очертить на промасленной пергаменте круги желаемого размера, размазать по их площади 2 ст. л. теста. Масса должна настояться в течение 10-15 минут.
4. Испечь при 200 °С. Достаточно подержать противень в духовке 5 минут.
5. Сливки тщательно взбить с ванилином и сахарной пудрой. Должна получиться густая масса консистенции сметаны.
6. Остудить коржи. Смазать кремом, верхний покрыть шоколадной стружкой. Аналогично можно оформить бока.

В крем можно добавить небольшое количество кокосовой стружки — она отлично оттенит сливочный привкус десерта, но нельзя переусердствовать, чтобы не нарушить лёгкую структуру сливок.

Между концами можно добавить также вишню или стружку из белого шоколада.

С сыром маскарпоне

В этом торте можно бесконечно долго экспериментировать с кремом — коржи будут сочетаться практически с любой прослойкой. Например, можно приготовить изысканный десерт с сыром маскарпоне. Продукт не из дешёвых, но в праздничный вечер можно позволить себе такую роскошь.

Для торта потребуется такой перечень продуктов:

• сгущенка — 500 г;
• маскарпоне — 400 г;
• сахарная пудра — 5-6 ст. л.;
• мука — 250 г;
• сливки (33% и более) — 350 г;
• яйца — 3 шт.;
• ваниль — по вкусу;
• разрыхлитель — 15 г.

Способ приготовления вкусного торта с изысканным кремом:

1. По стандартной методике испечь коржи на основе сгущенного молока.
2. Для получения крема взбить плотно сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром по желанию. При достижении устойчивых пиков, добавить маскарпоне. Скорость миксера максимально снизить и перемешать до однородного состояния. Можно воспользоваться венчиком или вилкой на финальном этапе.
3. Остывшие коржи покрыть кремом, украсить по желанию, дать пропитаться в холодном месте в течение 5-12 часов.

С кремом на основе творога

Разнообразить простой десерт можно при помощи фактурного творожного крема. Торт будет легким, влажным, очень ароматным.

Взять следующие ингредиенты:

· сахарная пудра — 100 г;

· сливки — 300 г;

· яйца — 3 шт.;

· творог (жирный) — 300 г;

· мука — 250 г;

· ванильный сахар — 10 г;

· сгущённое молоко — 550 г.

Пошаговый рецепт для приготовления нежного десерта:

1. В хорошо разогретой духовке испечь тонкие коржи по классическому рецепту.
2. Творог тщательно протереть через сито или отправить его в блендер до получения однородного продукта.
3. Сливки тщательно взбить, постепенно увеличивая скорость миксера и вмешивая сахарную пудру. Для ускорения процесса масса должна быть охлаждённой, как и ёмкость, в которой произойдет взбивание.
4. Соединить творожную и сливочную массы. Добавить ванильный по желанию.
5. Собрать высокий многослойный торт, обильно смазывая коржи творожной прослойкой.
6. Украсить, поставить в холодильник на ночь.

«Молочная девочка» с фруктами

Такой торт идеально подойдёт для детского праздника. В качестве фруктовой составляющей подойдут любые сезонные продукты или даже консервированные, замороженные ягоды. Такой состав отлично сочетается с легким творожным кремом и пропиткой из фруктового сиропа.

Для торта подготовить:

· апельсиновый или любой другой сироп — 2-3 ст. л.;

· сгущённое молоко — 500 г;

· ванильный сахар — 1 пакетик;

· банан — 1 шт.;

· яйца — 3 шт.;

· разрыхлитель — 10 г;

· киви — 1 шт.;

· творог — 300 г;

· сахарная пудра — 5 ст. л.;

· консервированные персики — 1 банка;

· сливки (жирные) — 300 г.

Приготовить эту вариацию торта можно по следующему рецепту:

1. По знакомой методике испечь коржи. Остудить.
2. Сделать творожный крем: взбить сливки с подсластителем, добавит творог, ванильный сахар.
3. Фрукты нарезать очень тонкими ломтиками. С персиков слить сироп, можно даже немного обсушить кусочки.
4. Собрать фруктово-молочный торт: выложить корж, при помощи силиконовой кисточки покрыть его апельсиновым сиропом, смазать кремом, в произвольном порядке разбросать пластинки фруктов. Накрыть вторым кордом, повторить до конца.
5. Украсить торт фруктами, шоколадом, пиками из творожного крема.

Готовим с кремом-пломбир

Ещё одна вариация с очень вкусным кремом, который напоминает сытный советский пломбир. Потребуются продукты для выпекания стандартных коржей, в них можно добавить какао по желанию, а для крема необходимо следующее:

• яйцо — 1 шт.;
• сливки — 200 г;
• сахар-песок — 180 г;
• молоко — 400 мл;
• сливочное масло — 100 г;
• крахмал — 4 ст. л.

«Молочная девочка» с пломбирным кремом готовится следующим образом:

1. Приготовить основу для крема: соединить яйцо, сахар и крахмал. Венчиком тщательно перемешать до исчезновения комков.
2. Молоко нагреть, горячим отправить к яично-сахарной массе. Смесь поставить на плиту, огонь — слабый. Не прекращать помешивать, уваривать до загустения.
3. Пока крем горячий, добавить к нему сливочное масло и тщательно размешать.
4. Пока основа остывает, испечь классические коржи, остудить их.
5. Сливки тщательно взбить до уплотнения и увеличения массы в объеме. Отправить к заветному крему, хорошо смешав.
6. Пропитать коржи кремом.

Со сметаной прослойкой

Сметанный крем считается кулинарной классикой — он готовится легко, быстро, имеет лёгкий и ненавязчивый вкус, сочетается с любыми коржами и является довольно бюджетным. Но обычная прослойка на основе сметаны стала обыденностью, ее можно разнообразить, приготовив вкусный кокосовый крем.

Что необходимо для такой вариации десерта:

· жирная сметана — 600 г;

· сгущенка — 500 г;

· яйца — 3 шт.;

· кокосовая стружка — 100 г;

· сахарная пудра — 100 г;

· мука — 250 г;

· разрыхлитель — 15 г.

Рецепт «Молочной девочки» со сметаной и кремом прост:

1. По первому рецепту приготовить коржи.
2. Сметану взбить с сахаром. Легко вмешать кокосовую стружку и добавить ванильный сахар. Если сметана кажется жидкой, добавить чайную ложку крахмала или специального загустителя.
3. Смазать коржи кремом. Украсить по желанию.
4. Дать постоять торту в холоде 5-7 часов, оптимальное время — ночь.

Технология приготовления от Энди Шефа

Рецепты от Энди Шефа всегда отличаются оригинальностью и неординарным подходом, выглядят его десерты также крайне привлекательно.

Его вариант «Молочной девочки» ещё более молочный, сливочный, не такой сладкий, но консистенция невероятно нежная.

Перечень требуемых продуктов:

· разрыхлитель — 1 ст. л.;

· мука — 160 г + 3 ст. л. в крем;

· сахарная пудра — 4 ст. л.;

· сливки — 500 г;

· сливочное масло — 160 г;

· сахар — 110 г;

· яйца — 3 шт.;

· творог — 200 г;

· сгущенка — 400 г;

· сметана — 250 г;

· белый шоколад — 50 г.

Рецепт торта от Энди Шефа включает такие шаги:

1. Методика приготовления коржей практически не отличается от классической, но берется не 3 яйца, а 2. Испечь, как в первом рецепте.
2. Для крема-прослойки потребуется протереть творог через сито. К сливкам добавить сахарную пудру и взбить на высокой скорости миксера. Должна образоваться пышная масса, в которую добавляется творог.
3. Собрать торт.
4. Замешать крем для выравнивания. Сметану, сахар, одно яйцо и 3 ложки муки смешать. В сотейнике отправить на плиту. Огонь — медленный. Сначала смесь станет жидкой, затем — более густой. Непрерывно помешивать до получения плотной консистенции.
5. Пока остывает основа, размягчить сливочное масло (120 г). Взбить его до побеления, добавить сметанный крем, соединить. Выдержать в холодильнике минимум час.
6. При помощи шпателя нанести на верхний корж и бока. Разровнять, создавая гладкую поверхность. Отправить торт в холодильник на 5-8 часов.
7. Растопить 40 г сливочного масла, белый шоколад. Лучше делать это на водяной бане. Не передерживать. Полученной глазурью покрыть только края нижнего коржа под слоем крема-пломбира. В массу можно добавить пищевой краситель любого цвета. Важно, чтобы получились красивые подтёки из глазури. Поверх жидкой массы выложить любимые ягоды или аккуратные кусочки фруктов.
8. Дать постоять в холодильнике ещё пару часов.

Украшение и подача торта

«Молочная девочка» — универсальный торт к одному случаю, поэтому украсить его можно как угодно. Наиболее популярные варианты приведены ниже:

• раскрошить один из коржей, его специально можно больше зарумянится;
• рубленные орехи с тёртые шоколадом — и вкусно, и красиво;
• глазурь из белого или черного шоколада, орехами или кокосовой стружкой можно вывести узоры;
• свежие ягоды, фрукты, для зимнего праздника их можно покрыть «снежком» из сахарной пудрой пудры;
• любые украшения из масляного крема;
• «листики», «бабочки», буквы из застывшего шоколада;
• «битое стекло» из покрашенной карамели.

Торт на стол можно подать целиком или разрезать на кусочки. Каждый можно даже полить белым шоколадом, а черным вывести узоры.

Торт «Молочная девочка» — лёгкий, быстрый и невероятно вкусный десерт, который понравится и взрослым, и детям. Главное — не увлекаться лакомством, оно весьма калорийное.