Всем привет!
В начале октября мне на глаза попался интересный рецепт маринованных помидоров с японской айвой, я, не раздумывая ни дня, решила им воспользоваться. Рецепт простой, не требует долгих приготовлений, единственное что: в его составе имеется японская айва или, как её ещё называют, карликовая. Вот как раз с ней у меня нет никаких проблем: на протяжении многих лет она прекрасно растёт на нашей даче, стабильно давая нам урожай. Если у вас нет такой айвы, не печальтесь, можно приготовить и без неё, она всего лишь придаёт дополнительный аромат и терпкость помидорам.
Закрыла 2 трёхлитровые банки и убрала в холодильник (для созревания) на месяц, изредка поглядывала, не сорвало ли капроновые крышки с банок. Все мои беспокойства были напрасны: банки прекрасно отстояли месяц, и вчера мы, наконец, раскупорили одну и провели дегустацию!
Помидорки сохранили свой окрас и форму, а зелень, которой я их начинила, слегка посерела, что никоим образом не портило общую картину.
Аромат от раскупоренной банки стоял превосходный: тут и легкий запах чеснока, и аромат зелени, и едва уловимый аромат айвы, но больше всего дурманил запах квашения, знаете, такой как бывает, когда квасят помидоры в бочках, от него я просто млею. Единственное отличие от бочковых в том, что запах не такой терпкий, а приятный – нагоняющий аппетит.
Для дегустации к ужину всем положила по два помидора, попробовали и уговорили практически полбанки за один присест, а мой младший сын, который отказывается есть зелень в любом её проявлении, просто убрал ее с помидора, съел его и попросил добавку.
Рецепт настолько прост и незамысловат, что постараюсь ещё сделать несколько банок с помидорами в ближайшие дни, благо помидоры полевые на рынке ещё продают, а все остальные ингредиенты у меня имеются. На 4 кг помидоров берём: 4 айвы, 1 головку чеснока, 8 горошин душистого перца, 20 горошин чёрного перца, 1 болгарский перец и 500 гр зелени.
Зелень мелко нарезаем, в неё добавляем измельчённый чеснок, мелко нарезаем болгарский перец и всю нашу заправку тщательно перемешиваем. Заправка к нашим помидорам готова.
Помидоры разрезаем пополам, немного не дорезая до основания, так, чтобы в помидор была возможность вложить нашу ароматную заправку. В чистые подготовленные банки закладываем горошины перца, начинаем укладывать начинённые помидоры, слегка утрамбовывая каждый ряд, нарезанную айву вкладываем в пустоты, и так ряд за рядом наполняем нашу банку.
Рассол для помидоров сделала из холодной фильтрованной воды: на 1 трёх литровую банку у меня ушёл 1 литр рассола, в 1 литр воды добавляю 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара, размешиваю и заливаю в банку. Закрываю плотной крышкой и отправляю банку в холодильник, на месяц.
Вот такие помидоры мы и попробовали, они замечательные на вкус, и я, не кривя душой, рекомендую данный рецепт.
Приятного аппетита, душевной компании и до новых встреч!