Сегодня я расскажу, как я сделала этот прекрасный тортик.
Для начала нам понадобится:
🎂Бисквит:
- 5 яйц
- 1ст. сахара
- 1ст. муки
(Стакан использую 250-граммовый)
🎂Крем:
- рикотта 400 гр.
- сливки от 33% 400гр.
- сахарная пудра 100-150 гр. (по вкусу)
🎂 Ягодная прослойка (по желанию):
- клубника (или любая другая ягода) 250 гр.
- сахар 2-3 ст. л.
- кукурузный крахмал 3 ч.л.
Рецепт очень простой и ооочень вкусный 👀 Приступим:
Для бисквита разбиваем яйца в чашу для сбивания, добавляем сахар и взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме в 3-4 раза. Осторожно добавляем муку небольшими порциями и перемешиваем лопаточкой сверху вниз.
Выливаем в форму ( у меня ~ 18 см), предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Осторожно постукиваем формой, чтобы масса равномерно распределилась и отправляем в разогретую духовку при 210 ° на 20 минут, потом сокращаем до 170-180° и печем ещё 20 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку и на деревянную шпажку (она должна выходить сухой из бисквита).
Бисквит готов. Оставляем его остужаться, а сами приступаем к крему.
Взбиваем охлажденные сливки постепенно увеличивая обороты миксира и, также постепенно добавляя сахарную пудру, до крепких пиков. Вводим рикотту комнатной температуры и вмешиваем осторожно лопаткой. Крем готов. Оставляем его под пленкой в холодильнике.
Приступаем к прослойке. Ягоды отправить в сотейник(можно как свежие, так и замороженные, к свежим лучше добавить 50-100 мл.воды), добавляем сахар и подогреваем на медленном огне до полного его растворения, добавляем крахмал и варим 5 минут.
Прослойка может получиться жидковатой, всё зависит от сочности ягод.
Собираем наш тортик после остывания всех компонентов:
Бисквит разрезаем на 2-3 части, пропитываем по желанию (подойдет сахарная пропитка, ягодная, на вине) отсаживаем шапочки с помощью кондитерского мешка, поливаем ягодной начинкой, накрываем следующей частью бисквита и всё повторяем.
Украшаем по желанию, я украсила тертым молочным шоколадом🎂
За счет низкой жирности рикотты, легкости бисквитов и кислинки ягод, тортик получается невероятно легкий, нежный и вкусный.
Приятного аппетита 💛
