Список
6 столовых ложек несоленого сливочного масла (растопленного, плюс еще для смазывания)
1 чашка шоколадных крошек крекера Грэма (из 9 целых крекеров)
½ Стакана мелко измельченного миндаля
⅓ Чашки сахара
1 ¼ стакана свежего сока лайма, предпочтительно ключевого сока лайма (из 25 ключевых лаймов)
1 чайная ложка мелко натертой цедры лайма
14 унция банок сгущенного молока
2 больших яйца комнатной температуры (слегка взбитых)
½ Стакана холодных жирных сливок
½ Стакана холодной сметаны
2 чайные ложки сахара
Ключевые ломтики лайма (для гарнира (по желанию))
Создания теста
Шаг 1
Разогрейте духовку до 375° и смажьте маслом 10-дюймовую стеклянную тарелку для пирога. В кухонном комбайне взбейте крошки крекера Грэма с молотым миндалем и сахаром до полного смешивания. Добавьте растопленное сливочное масло и пульсируйте, пока крошки не увлажнятся. Равномерно распределите крошки по дну и вверх по боковой поверхности пирога, чтобы образовалась корочка. Выпекайте около 20 минут, пока миндаль не подрумянится. Дайте корочке остыть до комнатной температуры.
Тем временем сделайте начинку
Шаг 2
В миске взбейте вместе сок лайма, цедру лайма, сгущенное молоко и яйца до однородной массы. Вылейте начинку в остывшую корочку и выпекайте около 20 минут, пока она не застынет по краям и не станет слегка покачиваться в центре. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до очень твердого состояния, по крайней мере, на 6 часов или на ночь.
Сделайте взбитые сливки
Шаг 3
В миске, используя ручной миксер, взбейте густые сливки и сметану до образования мягких пиков, 2 минуты. Взбейте сахар до образования жестких пиков, 1 минута. Насыпьте взбитые сливки на пирог. Украсьте ломтиками лайма и подавайте к столу.