Рецепт сборной солянки у каждого, непременно, свой, но в нём обязательно должны присутствовать несколько разновидностей мяса: варёное, копчёное, сосиски, колбаса, ветчина и так далее. Также солянка не может быть без маринованных огурцов, оливок и дольки лимона.
Однако, мы знаем, что главное на кухне - импровизация, не так ли, дорогие друзья?! Наша цель - это вкусно и просто!
Поэтому, чтобы солянка получилась ароматная нам обязательно понадобятся копчености. А для наваристого бульона - мясо на мозговой косточке. И обязательно - соленые огурцы! Это основные ингредиенты солянки. И не забываем, что солянка - это густое блюдо, которое содержит на треть меньше жидкости, чем традиционные супы.
Подготовим продукты:
- вода - 1,5 литра;
- говядина или свинина на кости - 300 г;
- копченое мясо (либо охотничьи колбаски) - 200 г;
- ветчина - 100 г;
- сосиски - 100 г;
- огуречный рассол - 1-2 стакана;
- солёные огурцы - 2-3 шт;
- помидоры - 2 шт или 3 ст.л. томатной пасты;
- маслины - 100 г;
- каперсы - 1-2 ст .л.;
- луковица - 1 шт;
- масло сливочное - 100 г;
- лимон - 1 шт;
- соль, перец (черный молотый и душистый горошек), укроп, петрушка, лавровый лист.
Не стоит переживать, если чего-то не оказалось в вашей кухне. Замените или исключите этот продукт. А еще лучше - добавьте свой авторский ингредиент, который придаст вашему блюду неповторимый вкус. И не забудьте написать об этом в комментариях!
Итак, начнем!
Мясо отвариваем до готовности.
Пока варится мясо обжариваем нашинкованный лук на сливочном масле, добавляем мелко нарезанные помидоры или томатную пасту и обжариваем еще 2-3 минуты.
Отдельно обжариваем на сухой сковородке нарезанные соломкой ветчину и сосиски.
В отдельной кастрюле вскипятим огуречный рассол.
Когда мясо сварится, достаем его из кастрюли и отделяем от косточки. Мясо нарезаем и отправляем снова в бульон. Туда же добавляем нарезанные огурцы и всю обжарку. Вливаем огуречный рассол. Добавляем специи.
Перемешиваем и готовим на медленном огне еще 10-15 минут. После чего отключаем и даем настояться примерно столько же .
Солянку подают с долькой лимона, маслинами, каперсами и сметаной.