Не знаю точно,но вроде изумруды не сравнятся в пещерах?
Так я их нашел на высоте 10-20!
Скриншоты версии, Сида и координат прикрепляю.
И собственно второй
И версия на которой я это все нашел
1.16.0 а дальше к сожалению я не запомнил вы можете определить ее по скриншотам!