Специи являются одними из старейших пищевых продуктов в мире и до сих пор пользуются большой популярностью. Но как мы можем быть уверены в их качестве и подлинности?
Что происходит с серьезными деньгами, изготавливаемыми фальшивомонетчиками? Обычно проходимцы пытаются обманным путем выдать некачественный товар за подлинный.
Во и мы, чтобы узнать больше о том, как мошенничество в сфере пряностей можно выявить и остановить, мы отправились в Бельгию, чтобы встретиться с торговцем специями, а также встретиться с учеными, работающими в подразделении по выявлению мошенничества Объединенного исследовательского центра.
Эксперт по специям
Травы и специи-это ежедневный бизнес Alexandre Veuve. Он является менеджером престижного специализирующегося на специях гастрономического магазина Le Tour Du Monde En Epices в Ватерлоо, к югу от Брюсселя.
Будучи экспертом в этой области, он всегда гарантирует, что продаваемая им продукция будет самого высокого качества.
Благодаря многолетнему опыту работы в этой сфере, он слишком хорошо знает, что мошенничество-распространенный трюк на этом рынке:
"Порошки также являются объектом мошенничества, потому что их легче подделать.
Там вообще мошенничество с довольно дорогими специями, например шафраном. Это пряность, которая стоит столько же, сколько золото, так что, очевидно, есть много мошенников, связанных с ней. подделать.
Вот почему мы делаем наши собственные порошки; мы покупаем специи целиком, а затем мы создаем их сами."
Европейское подразделение по борьбе с продовольственным мошенничеством
В одном из помещений Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии в Гилле, в Бельгии, находится европейское подразделение по выявлению и предотвращению продовольственного мошенничества. Здесь команды ученых анализируют образцы специй, импортируемых в Европу, используя самые современные технологии, в некоторых случаях используя методы, аналогичные тем, которые используются для полицейских расследований.
Одним из самых мощных инструментов в их распоряжении является анализ ДНК. Генетическая карта пряности может указать, присутствуют ли в ней чужеродные биологические элементы.
Наиболее распространенными видами мошенничества являются использование менее дорогих растений или добавление красителей, чтобы сделать пряность более привлекательной или похожей на оригинал