Английский завтрак - full English breakfast - считают одним из главных кулинарных символов Англии. Он обычно состоит из яичницы-глазуньи, нескольких ломтиков жареного бекона, пары жареных сосисок, припущенных помидоров, белой фасоли в томатном соусе (обычно Heinz), тосты с маслом и джемом и иногда кровяную колбасу (black pudding) и жареные шампиньоны. А в качестве напитка к английскому завтраку предпочитают апельсиновый сок или чай с молоком . Всё это традиционная британская пища с большой сытностью и калорийностью. Британцы уже перестали есть его каждый день,но завтрак всё равно считается национальным достоянием.
Как он получил свою популярность
Свою популярность full English breakfast получил в 19 веке. В семьях английских аристократов традиция начинать день с такого сытного завтрака превратилась в настоящий ритуал. Завтрак богатого аристократа мог включать в себя и такие изысканные продукты, как запеченный палтус, жареный хек, инжир, ножки фазана, почки и многое другое.
Но английский завтрак получил свою популярность не только у аристократов,но и у обычных рабочих. Так как в среднем тяжёлая работа отнимала около 6000 калорий, то завтрак на 1100 калорий был очень по душе обычным работягам. Они не могли позволить себе экзотические ингредиенты и поэтому использовали для завтрака:бекон, сосиски, хлеб, картофель, кровяную колбасу, яйца.
Английском завтрак упомянули в знаменитой книге Изабеллы Битон по домоводству и кулинарии, "Mrs Beeton's Book of Household Management", мгновенно ставшая бестселлером (кстати, это руководство до сих пор издается и пользуется огромным авторитетом в Британии). Миссис Битон рекомендовала этот плотный завтрак как хороший способ зарядиться энергией на весь рабочий день.
Вариации в разных регионах
Корнуолл
В корнуоллский традиционный завтрак обычно входит свиной пудинг и жареный картофель вместе с обычным беконом, колбасой, помидорами , грибами, яйцом и тостами. В прошлом в традиционные корнуэльские завтраки входили сардина и сельдь , или пудинг , корнуоллское блюдо, похожее на хаггис, не путать с жирным молоком, еще одно блюдо для корнуоллского завтрака, приготовленное из хлеба и молока.
Ирландия
Традиционно наиболее распространенными ингредиентами в Ирландии являются бекон , свиные сосиски , яичница (или омлет), белый пудинг , кровяная колбаса , тосты и жареные помидоры. Также иногда включаются обжаренные шампиньоны , печеная фасоль, картофельные оладьи , печень и черный содовый хлеб . Жареный картофельный фарл , боксти или тосты иногда подают в качестве альтернативы черному содовому хлебу. Лимерик, в частности, имеет давнюю традиционную ассоциацию с мясными продуктами на основе свинины. « Булочка для завтрака », состоящая из элементов полноценного завтрака, подаваемого во французском булочке , стала популярной благодаря тому факту, что ее можно легко съесть по дороге в школу или на работу.
Шотландия
В Шотландии в полный завтрак, как и в другие, входят яйца, бекон на спине, сосиски , тосты с маслом, печеные бобы и чай или кофе. Отчетливо шотландские элементы включают кровяную колбасу , Эйршир среднего бекона и Tattie лепешек . Обычно он также включает жареные или приготовленные на гриле помидоры или грибы, а иногда и хаггис , белую колбасу , фруктовый пудинг или овсяные лепешки.
Английский завтрак после похмелья
Несложно догадаться, что к такому необычному выводу пришли пресловутые британские ученые. Они провели очередное креативное исследование, чтобы узнать наконец, как быть, проснувшись «с бодуна». Для англичан это не праздный вопрос – сегодня уже не секрет, что в любви к спиртному островитяне способны потягаться не только с нами, но и со скандинавами.
На Западе уже давно привыкли лечить похмельный синдром таблетками, в первую очередь обезболивающими. Однако специалисты, изучив привычки и состояние здоровья 2000 жителей Туманного Альбиона, пришли к выводу, что наилучшим образом восстановлению организма после пьянки способствуют яйца, бекон и поджаренный хлеб. Иначе говоря, классическое сочетание продуктов, известное во всем мире как английский завтрак. Пилюли же, как оказалось, помогают только в 19% случаев.