Вся эта история началась в середине 17 века. Раньше только знать могла себе позволить такое удовольствие. Лишь в середине 19 столетия чаепитие в стране стало доступно для каждого.
Краткая история
Начиная с 1662 года, чай становится модным напитком аристократов. И не обошлось здесь без романтической истории и красивой женщины. Катарина Браганская, португальская принцесса, жена английского короля Карла II очень любила пить чай, и привила эту любовь придворным чинам. Раз уж сама королева отказалась от вина в пользу чая, светская элита, лорды и леди последовали ее примеру, и вскоре, чаепитие стало очень популярно в высших кругах Англии, оттесняя при этом традиционный эль. (К сведению, в России чай появился раньше – в 1637г, и сразу же завоевал почтение в боярской и дворянской средах не без влияния Михайла Федоровича Романова).
Дабы получить расположение Его величества Ост-Индийская копания на протяжении двух лет, в качестве презента доставляла ко двору штучные партии чая из Европы. И это весь чай Англии до 1668 года. И только в 1669 году это акционерное общество получило монополию на торговый оборот чая и стало поставлять его в Англию, чем и поспособствовало распространению напитка.
Затем, ближе к концу 17 века, завоевав сердца многих гурманов, кофе и чай перебрались и в частную собственность. В английских городах начали появляться первые чайные заведения. Тогда же для чая впервые стала создаваться специальная посуда и мебель, например, сервизы и столики. British teaculture вступала в пору своего становления.
Тогда в Англии решили соединить чаепитие с зажигательным и страстным танго – так родились tea dance. Традиция просуществовала до Второй мировой войны. Это редкое действо в наши дни можно увидеть разве что в некоторых крупных английских отелях, например, в Waldorf Hilton.
Молоко к чаю
Так откуда же взялась традиция добавлять молоко в чай? Или же как будет правильней, добавлять чай в молоко?
Существует несколько теорий:
Правило наливать чай в молоко, а не наоборот, пришло именно из английского этикета, так как это берегло утончённые фарфоровые чашки от перепада температур, в которых подавали напиток в королевском дворе.
Ещё в одной из теорий молоко добавляли из-за низкого качества чая. Молоко смягчало вкус и скрывало недостатки.
Индия и Шри-Ланка, будучи английскими колониями, переняли эти традиции. Переняли и обогатили. Известный многим масала чай сразу заваривается на молоке с добавлением ароматных индийских специй. Пьют чай с молоком и многие страны Центральной Азии. К ним эта традиция пришла как раз из Китая. На Тибете кочевники и вовсе вместе с молоком в зеленый чай добавляют масло и соль, такой напиток считается очень питательным.
Время для английского чая
Поскольку наслаждаются напитком несколько раз в день:
- Первую чашечку черного чая пьют сразу после пробуждения, примерно в 6 часов утра. Некоторые англичане предпочитают это делать прямо в своей постели.
- Второй раз чаепитие проходит где-то в 8 часов во время «English Breakfast». Для этого рекомендуется выбирать тщательно закрученные чайные листочки, позволяющие создать бодрящий отвар, иногда с лимоном. Такая чашечка должна полностью убрать сон и взбодрить человека на грядущий день.
- В половине двенадцатого снова можно выпить чаю. Это наступает время ланча. Не возбраняется и холодный напиток.
- В самый разгар рабочего дня, в 4 часа дня наступает «tea break». Это тоже еще одна возможность передохнуть и провести чайную церемонию.
- Буквально через час, в 5 часов вечера наступает «five-o’clock». В это время снова, вне зависимости от политической обстановки в стране и погоды на улице, огромное количество людей в Англии собираются за кружечкой чая.
- По окончанию рабочего дня, такого напряженного и тяжелого, надо немного остановиться. Выпить чашку чаю и задуматься, как прошел день и что он подарил человеку. Это время вздохнуть и настроиться на другой лад. Важно расслабиться и наслаждаться свободным временем.