ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
● 4 яйца
● 60 г сахара
● 10 г ванильного сахара
● 100 мл растительного масла
● 20 мл молока
● 100 г муки
● 50 г какао-порошка
● 60 г мёда
● 1 ч.л. с горкой разрыхлителя
Для крема:
● 100 мл молока
● 25 г желатина
● 200 мл сгущенки
● 50 г мёда
● 200 мл сливок 33%
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовим тесто
1. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в пышную пену (посуда должна быть идеально сухой и чистой). Отдельно взбиваем желтки с обычным и ванильным сахаром. Добавляем молоко, растительное масло, мёд, просеянную муку, разрыхлитель и какао, всё взбиваем. Соединяем с белками, аккуратно перемешиваем лопаткой.
2. В прямоугольную форму стелим пергамент так, чтобы закрывало бортики, будет легче вынуть корж из формы. Там же удобно собирать готовое изделие.
3. Делим тесто на две одинаковые части. Выпекаем по очереди в разогретой духовке около 15-20 мин при 180.
4. Готовый бисквит остудить.
Готовим крем.
1. Замачиваем желатин в холодном молоке минут 10. Когда он набухнет, растапливаем на водяной бане или на очень медленном огне. ВАЖНО не доводить до кипения, должен только раствориться! Добавляем сгущенку и мед, перемешиваем до однородности, слегка прогреваем всё вместе.
2. Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков около 5 минут. Желательно предварительно миску и венчик от миксера тоже охладить минут 20 в холодильнике.
3. Добавляем теплую желатиновую смесь. Быстро перемешиваем до однородности лопаткой. Работаем быстро, пока суфле не застыло.
Собираем в той же форме , где выпекали коржи. Выливаем крем на корж, сверху аккуратно накрываем вторым, не нужно придавливать. Убираем в холодильник на 2 часа. Как застынет, срезаем большим ножом края.