Сегодня буду готовить пирог «Шарлотку», но это не обычная шарлотка. Здесь идет добавление сливочного масла и меда. На эту шарлотку также потребуются яйца, сахарный песок, мука, яблоки, сода и уксус.
Для начала нам нужно яйца перелить в миксер или в миску, в чем вы будете взбивать. Будем взбивать на средней скорости сначала для того, чтобы они перемешались просто.
Яйца нужно брать комнатной температуры и взбивать будем все на средней скорости. Яйца у меня перемешались, теперь потихонечку буду добавлять сахарный песок.
Взбивать нужно на средних оборотах, тогда масса получается воздушная, плотная, со средними пузырьками. Если взбиваем на высокой скорости, то масса быстрее взбивается, но пузырьки получаются крупные и они при выпекании лопаются, и пирог не такой воздушный получается.
Пока у меня будут взбиваться яйца, мне нужно переложить в сотейник сливочное масло и мед. Все это я растоплю на бане водяной. Вы можете растапливать, как вам удобно будет, главное не дать закипеть массе.
Мед не любит закипания, все полезные свойства у него улетучиваются.
После того, как мы всыпали сахар, нужно на средней скорости миксером пробить минут 10, не меньше. Если миксер маломощный, то может понадобиться минут 20 даже. Как бы ни хотела скорость увеличивать, лучше этого не делать. Яйца с сахаром взбились. Мед с маслом у меня растопились.
Теперь эту массу я буду потихонечку, тоненькой струечкой выливать в яично-сахарную смесь. Обороты я уменьшу. Теперь опять увеличиваю до среднего и дам массе перемешаться.
За это время нужно погасить соду. Буду гасить уксусом. Соду с уксусом добавляем тоже сразу же во всю массу.
Теперь делаем обороты поменьше. У меня маломощный миксер. Я буду муку добавлять сразу. Если у вас миксер мощный, тогда лучше отключить и все перемешать лопаткой. Я буду добавлять постепенно сразу в смесь, и перемешивать все миксером. Вот у меня все смешалось. Отключаем. Такое тесто тягучее получается.
Ещё раз перемешаю все лопаткой, чтобы убедиться, что у меня внизу не осталось муки и сразу же сюда добавлю яблочки и перемешаю. Тесто получается воздушное. Как можно заметить, я яблоки порезала не мелко, все сразу почистила, убрала сердцевинки в яблоках.
Перемешиваем хорошо, чтобы каждый кусочек яблока у нас покрылся тестом, но сильно не переусердствуйте, чтобы тесто не опало. Лучше делать, конечно, это лопаточкой. Вот у меня все готово теперь мне нужна форма.
Форму я застелила пекарской бумагой. Теперь все это выкладываю, разравниваю и отправляю в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекается долго, в пределах часа, но каждый ориентируйтесь по своему духовому шкафу. Все выложили, разравниваем аккуратненько, чтобы все ровненько было и теперь в духовой шкаф. Встретимся через час.
Прошел час и 10 минут. Моя шарлотка с медом приготовилась. Как я говорила, выпекается она очень долго. Это происходит за счет того, что у нас находится масло.
Масло утяжеляет и при том еще, что температура у нас не 180, а 160 градусов.
Но шарлотка получается очень вкусная, нежная по текстуре, даже такая бархатистая получается она. Теперь я дам форме остыть, извлеку и буду звать свою семью к столу для чаепития. Надеюсь, такой рецепт вам понравится. Вы его попробуете, оцените, поделитесь с друзьями.
Ингредиенты:
- яйца - 200 гр.,
- сахар - 200 гр.,
- масло сливочное 82,5% - 180 гр.,
- мёд - 50 гр.,
- сода - 1 ч.л.,
- уксус 9% - 1 ч.л.,
- мука - 200 гр.,
- яблоки - 600 гр.
До новых встреч друзья. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты. Ставьте лайк. Это очень важно для меня.