Ширица – чаще однолетнее высокорослое прямоствольное растение из семейства амарантовых.
Как выглядит
Амарант – трава с мелкими цветочками, собирающимися в колосовидные метельчатые соцветия красного, пурпурного, багряного или желтого цвета. Листья темно-зеленые, крупные и мясистые.
Где растет
Преимущественно растение произрастает в регионах с теплым и умеренным климатом, основной страной, выращивающей петушиные гребешки на экспорт, считается Америка, чуть меньше посадки в КНР, Азии и России.
Виды
Насчитывается около 20 разновидностей ширицы, около половины сортов амаранта съедобны и широко применяются в кулинарии и нетрадиционной медицине, остальные считаются сорняками, они пригодны только для удовлетворения сельскохозяйственных нужд или используются в качестве декоративного растения в клумбах и цветниках.
Применение
Основное назначение травы – производство масел.
- семена используются для производства муки,
- стебли — как кормовая культура в сельском хозяйстве,
- листья – в качестве съедобного ингредиента при приготовлении витаминных салатов.
В последнее время амарант чаще воспринимают как лекарственное растение, позволяющее укрепить здоровье и улучшить физическое состояние.
Химический состав
По мнению ученых-ботаников и адептов нетрадиционной медицины, ширица – очень распространенное, но часто игнорируемое, лекарственное растение, способное принести организму человека неоценимую пользу. Причиной мощного оздоравливающего эффекта последнего считается его химико-биологический состав.
Содержит сквален
Одной из важнейших составляющих семян и листьев считается вещество под названием сквален, которое по сути является мощнейшим антиоксидантом, защищающим клетки человека от патологических изменений.
Помимо сквалена в состав сока семян и листьев входят:
- перечень аминокислот;
- биофлавоноиды;
- органические кислоты;
- витамины;
- макро- микроэлементы;
- полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
- растительные белки;
- простые и сложные сахара;
- липидные соединения;
- клетчатка.
В связи с тем, что в семечках присутствуют белки и жиры в сравнительно большом количестве, калорийность их достаточно высокая – около 400 ккал, у листьев гораздо ниже – 23-26 ккал на 100 граммов продукта.