Всем привет! Рада всех приветствовать! Сегодня буду готовить постный свекольный салат.
Для этого нам потребуется свекла. Отвариваем, остужаем, потом трем на крупной терке.
Также потребуется лук, порезанный кубиками, горсточка грецких орехов. Их можно раздробить скалкой, можно порезать мелкими кубиками. Я же раздробила блендером.
Также потребуется 3-4 зубчика крупного чеснока, томатная паста 1-2 столовых ложки, соль перец молотый черный. Мне нравится в этом салате именно большое количество перца. И потребуется подсолнечное масло. Масло можете выбрать любое, я беру запахом. Сковороду я поставила на нагрев, теперь наливаю масло.
Здесь масло много не надо наливать, ложки 2 я думаю вполне достаточно, но хотя это зависит от того, сколько вы берете свеклы. Даем теперь нагреться маслу и слегка обжарим лук.
При желании на лук можно, при жарке, посыпать немножечко сахарного песка, это даст красивый цвет и, конечно будет привкус. Так, сковорода нагрелась, высыпаем лук и слегка пассируем.
Пассерование – это такой кулинарный термин. В общем, обжариваем. Обжариваем до осветления лука. Сильно зажаривать я не буду. Лук у меня обжарился, теперь я выкладываю томатную пасту.
Пасту хорошенечко перемешиваем с луком и обжариваем, минутки 3, чтобы исчез тот кисловатый запах, который появляется при обжарке томатной пасты.
Все время нужно помешивать и смотреть, чтобы ничего не пригорело. Иначе будет горьковатый привкус у нашей свеклы. Лук с томатом хорошо обжарились. Кислый запах улетучился.
Теперь, я добавляю свеклу, все еще раз хорошо перемешиваем. Нагрев надо уменьшить на средний, даже ближе к слабому. Все нужно хорошо посолить, поперчить. Как я говорила, перца добавляю много. Здесь индивидуально.
За что я люблю такие салаты, здесь пропорций никаких вообще не существует.
Все ложится по своему вкусу: что имеется, в каких пропорциях, в количествах. Я на свою порцию положу почти полторы чайных ложки соли, потом буду пробовать. Если мне будет мало, тогда добавлю, но у нас соль едят немного.
Все, теперь хорошенько перемешаю, накрою крышкой и дам потомиться, минут 15-20. Затем, попробуем, если чего-то мне будет маловато, я добавлю. Прошло 15 минут. Свекла уже потушилась хорошо. В этом промежутке я пробовала на соль.
На соль меня все устраивает, перчика мне тоже хватает. Остренькая, вкусненькая.
Теперь все еще раз перемешаю, и высыпаю орехи, добавляю чеснок. Выключаю. Все хорошо перемешиваю, накрываю крышкой, и оставляю до полного остывания.
Можно такой салатик уже кушать, когда он будет слегка теплый. Но он намного вкуснее, когда остывший и пропитавшийся чесноком, орехом, маслом.
Салаты 80-х были простыми, но довольно сытными и вкусными. Я эти салаты помню с детства. Иногда их делаю. Мне они очень нравятся. Надеюсь и вам такой салат понравится. Вы его сделаете и попробуете.
Ингредиенты:
- свёкла - примерно 5 средних,
- лук - 2 головки, масло подсолнечное (для обжарки),
- чеснок - 3-4 крупных зубчика,
- грецкие орехи - горсточка (по желанию),
- молотый чёрный перец - чем больше, тем вкусней,
- томатная паста - 1-2 ст.л.
До новых встреч друзья. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты. Ставьте лайк. Это очень важно для меня.