Приготовить настоящую уху, в казане, на берегу реки, да еще и в компании настоящих друзей, не всем часто предоставляется. Но уж если такая возможность вам выпала, то обязательно и поскорее ей воспользуйтесь.
Можете воспользоваться нашим рецептом, можете сделать уху с отклонением от основного рецепта, главное здесь соблюсти основные принципы, а дальше свежий воздух, усталость от физической работы и разыгравшийся на этом фоне аппетит сделают свое дело и еда автоматически станет на порядок вкуснее!
=============================================================
Нам понадобятся:
Щука - 1 кг.;
Хариус - 1 кг.;
Лук - 3 шт.;
Морковь - 2 шт.;
Картофель - 5 шт.;
Корень хрена - 1 шт.;
Перловая крупа - 100 гр.;
Красная икра - 150 гр.;
Мидии - 200 гр.;
Зелень (лук и петрушка) - 1 пучок;
Водка - 50 мл;
Чеснок - 5 зубчиков; Черный перец, соль - по вкусу;
Чили перец - 1 маленький стручок.
Рецепт
- Моем, чистим рыбу, очищаем ее от потрохов. Отрезаем и выбрасываем жабры, они нам не понадобятся, они только дадут горечь бульону;
- Отрезаем от рыбы головы, хвосты, плавники. Заворачиваем эти "запчасти" в марлю. На этом мы будем варить бульон, марля не даст мелким костям попасть в уху;
- Кипятим воду в казане, солим, отправляем в нее марлю с головами, хвостами и плавниками. Обжигаем среднюю луковицу на горелке, либо просто в костре, отправляем ее в казан. Варим около полу часа. Варить можно и дольше, бульон от этого станет только лучше;
- Вытаскиваем из бульона луковицу и марлю. Для любителей голов и потрохов, думаю деликатес из марли придет по вкусу, а можете просто марлю с содержимым выкинуть, и не заморачиваться;
- Режем крупно лук и морковь. Для придания им подзапеченного вкуса и красивого вида обжигаем овощи горелкой. Вместо горелки также можно обжечь овощи на костре. Также крупно режем картофель;
- Помещаем в казан овощи (лук, морковь, картофель), заранее замоченную в воде перловую крупу, красную икру. Варим около 10 минут;
- Далее помещаем в казан порционные кусочки рыбы, мидии и корень хрена, разрезанный вдоль напополам. Варим еще около 10 минут до готовности рыбы;
- Добавляем в казан мелко порезанный чеснок, зелень, черный перец, перец чили;
- Заливаем 50 мл. водки, и тушим прямо в казане небольшой уголек;
- Перемешиваем полученное блюдо и подаем к столу.
==============================================================
Приятного аппетита!
И не забудьте налить добавки!
