Добрый день, или вечер, мои дорогие подписчики и гости канала! Сегодня в моем рецепте запечённая скумбрия, она получается мягкая, ароматная, очень сочная.
Начинаю с подготовления рыбы, удаляю голову, хвостовой плавник, внутренности. Особое внимание уделяю черной пленке на внутренней поверхности рыбы, ее тщательно убираю, иначе готовое блюдо будет горчить.
Рыбу я сразу разрезаю на порционные кусочки, солю и укладываю в форму для запекания. В моем случае это одноразовая форма из фольги.
Когда у меня нет таких контейнеров, я заворачиваю рыбу в фольгу в несколько слоев, чтобы сохранить выделяемый сок.
По желанию можно добавить к скумбрии специальные специи для рыбы - я этот шаг пропустила
Сверху на скумбрию выкладываю "шубку" из лука, нарезанного полукольцами и натёртой на крупную тёрку моркови.
Лук я слегка посолила и посыпала черным молотым перцем. Добавила несколько горошин душистого перца и два небольших листика лаврового листа.
После приготовления рыбы лавровый лист нужно убрать, чтобы скумбрия не отдавала горечью.
Чтобы рационально использовать время на приготовление еды, я запекла сразу две рыбы, но с небольшим отличием:
- Первую в собственном соку;
- Вторую в томате.
Для заливки я сделала томатный сок:
- Вода - 180 мл;
- Паста томатная - 1 ст ложка;
- Соль и сахар по вкусу.
По моему опыту, заливки нужно налить чуть меньше, где-то 150 гр, так как рыба тоже выделит сок.
Подготовительные работы завершились, на все ушло не больше 10 минут. Накрываю противень фольгой, отправляю его в духовку при температуре 180 градусов, на 40 минут. Все зависит от духовки, скумбрия готовится очень быстро, поэтому, ориентируйтесь по овощам, морковь должна стать мягкой.
В процессе приготовления скумбрия выделила много сока. Как же вкусно помакать в него хлебушком!
Посмотрите, готовая рыба очень хорошо пропеклась внутри, она в прямом смысле расслаивается на кусочки.
Давайте дружить, подписывайтесь на канал, если понравился рецепт ставьте пальчик вверх. Если хотите поделится своим рецептом запечённой скумбрии пишите в комментариях, буду очень благодарна!