В этой серии статей с расскажу о своем опыте работы в разных местах, где чаще всего рабочий персонал студенты.
Кафе "Брусника"
Сеть кафе-кондитерских с самообслуживанием и средними ценами. Концепция кафе напоминает сеть кафе "Братья Караваевы", где вам собирает заказ продавцы, находящиеся за прилавком, быстро его разогревают и отдают поднос на кассе. В кафе присутствуют ланч и вечерние акции, а выбор еды не самый маленький. присутствуют первые блюда, вторые и также большое количество тортов. Скорее всего, посетители не всегда замечают какой персонал там работает, в чем они одеты и какой функционал кто выполняет, итак перехожу к главной части. Работа в "Бруснике".
1. Стажер и все, что происходит с вами до выхода в смену.
Свою резюме я оставляла на hh, кадровый отдел этого кафе нашел меня там, но в кафе всегда требуются люди, так как точек 13 по Москве, а персонала всегда не хватает.
Вас приглашают на собеседование, где вы заполняете небольшую базовую анкету. После вас приглашают на стажировку, которая длится 3 дня. Первая стажировка - 4 часа, вторая - 6, третья - 8 или 12 часов, точно не помню. В общем, вас подготавливают к тому, что смены длятся по 12-13 часов.
К сожалению, у них не происходит сразу же регистрация работников по трудовому кодексу, первый месяц я работала без оформления, а потом мою трудовую потеряли, но сейчас не об этом.
Вы выходите на первые смены, а от вас не требуют наличие трудовой, точнее попросят ее сделать в течение первого месяца, но до этого вы работаете и контактируете с едой без нее. Ставка стажера 130 р/час.
2. Основная работа и график.
После трех дневной стажировки вы становитесь продавцом, который работает с системой R-keeper, она не очень сложная, можно быстро приноровиться. Смены длятся по 12 часов, если утренняя, то с 7 до 19, если вечерняя, то с 11 до 23. Сразу скажу, что утром приходить к 7-ми для продавца поздно, так как работы очень много, а на открытие у вас всего час. Вечером вы не уйдете ровно в 23, так как в 22:50 вы только начинаете списывать продукты, а нужно еще все привести в порядок! Час после закрытия вам оплачивать никто не будет, советую научиться очень быстро работать.
Также вы можете позже стать кассиром или старшим продавцом. Для меня был большой плюс быть кассиром в том, что ты меньше работает с едой, твоя задача отдавать выпечку, делать напитки и рассчитывать посетителей. Вечерний кассир должен еще закрывать кассу со всем отчетами, а это дело долгое, я научилась закрывать кассу и кафе за 15 минут, некоторые ребята закрывали все по часу или по два. Ставка продавцов и кассиров 150р/час.
3. Повышение заработной платы и штрафы
Начну с того, что штрафы есть каждый месяц, но они для всех. Самый классический и постоянный - штраф за бой посуды, минус 300-500 р из заработной платы каждый месяц, так как посуду в кафе бьют всегда. Обычно это делают посетители и уборщицы.) Следующий штраф за инвентаризацию, то есть, недостачи есть всегда, тоже 300 р из зарплаты. Остальные уже как повезет, также зависит от управляющего, но, если вы что-то уронили/испортили из еды и тд, то будете платить.
Как повышают заработную плату?
- сдача меню
То, есть вы учите все меню, все ингредиенты и тд. Вам назначают какой-то день для сдачи и, если все прошло успешно, то повышают з/п
Первая сдача меню 160р/час - вторая сдача 185р/час
- отработать полгода
Всем сотрудникам, которые отработали полгода, повышают ставку, только напомните управляющей, так как они забывают об этом. Повышение происходит только со 150р/час до 160р/час
- повышение по карьерной лестнице
Самая странная вещь в "Бруснике", но вы можете стать старшим продавцом или старшим кассиров, вам повысят ставку на рублей 10 в час, но этого того не стоит, так как больше нервов.
Также вы можете стать заместителем управляющего, тут шанс маленький и тоже немного бесполезный, но максимальная ставка у заместителя 207р/час.
Работать в "Бруснике" или нет дело ваще, не буду советовать для людей, которые обучаются очно, так как со сменами 12 часов, начинаются проблемы с учебой. Большинство управляющих не будут подстраиваться под вашу учебу, одна управляющая мне предлагала ее прогуливать:)