Добрый день друзья!
Я рассказывал уже про оборудование автоматизации среднестатистического ресторана, но более удобной формой передачи информации повару на кухню является система VDU. Эта система реализована у всех лидеров отечественного рынка производства систем автоматизации HoReCa. Для концепции кофеен и ресторанов VDU чаще идет как комплекс KDS, но о нем я напишу отдельно. VDU интересна тем, что применяется более универсально и встречается повсеместно. Наиболее популярна эта система в ресторанах быстрого питания.
А теперь поподробнее. VDU, сокращенно от Visual Display Unit – это старый британский термин, используемый для описания устройств отображения компьютера. Эта система представляет собой монитор для отображения заказов, сформированных на различных устройствах: кассовых станциях, мобильных терминалах и др. VDU может заменить сервис-печать или использоваться как дополнение к ней.
- Повар получает команду на приготовление блюда сразу после приема заказа официантом
- Система автоматически распределяет заказ по цехам кухни и у каждого повара своя информация
- Учитывается последовательность подачи блюд и предпочтений гостя (если официант не забыл их внести)
- Система подсказывает, когда пора приступать к приготовлению блюда и сигнализирует о запаздывании
В общем и целом VDU помогает поварам более точно придерживаться времени приготовления и отдачи блюд.
Выглядит же это следующим образом. Заказ попадает в систему, будучи забит на станции официанта, мобильном терминале или же кассе в режиме "фаст-фуд". Система выводит этот заказ, или часть заказа, на монитор повара, для которого этот заказ и предназначен. Повар видит всю необходимую информацию: когда заказ поступил, последовательность отдачи, время начала готовки, сколько времени прошло с момента поступления заказа. По окончанию готовки повар сбрасывает информацию с экрана по выполненному заказу. Вот такое подспорье в организации работы.
Подписывайтесь и дайте знать в комментариях о чем Вам интересно будет прочитать на канале.
