Сегодня готовим татарский пирог с тыквой «Бурма» – это блюдо татарской кухни, в виде рулета с начинкой. Начинка может быть любая, но традиционно готовят из двух видов начинок, мяса и сезонно из тыквы, с добавлением по желанию картофеля. По сути, такой рулет есть в кухни других народов: Вертута, Ханум и так далее. Тесто для Бурмы готовится просто, без дрожжей и разрыхлителей, выпекается пирог-рулет в духовке. Как приготовить простой и в тоже время вкусный сладкий пирог, смотрите ниже пошаговый рецепт с фото, а также короткое видео. Удачного приготовления!
Татарский пирог «Бурма» с тыквой. Пошаговый рецепт
1. В большую миску просеиваем муку, чтобы убрать возможный мусор, добавляем растительное масло, смешиваем слегка.
2. Добавляем теплую воду, в которой предварительно растворяем соль. Замешиваем тесто.
3. Тесто должно быть плотным, не липким к рукам. Количество воды может немного отличаться из-за разной плотности муки. Накрываем тесто, оставляем на 30 минут, чтобы клейковина набухла.
4. Далее тесто разделим на 2 равные части. Оно заметно становится эластичнее и мягче.
5. Подсыпая муку, раскатываем в тонкий прямоугольник, чтобы просвечивалось тесто по возможности. Смазываем не слишком обильно растопленным сливочным маслом.
6. Посыпаем тесто ровным слоем измельченных орехов, натертой на терке тыквой (отжать обязательно) и распределяем изюм с сахаром. Сворачиваем пласт теста в рулет.
7. Со вторым кусочком теста поступаем также, рулеты еще скручиваем и укладываем друг за другом «улиткой» на форму для выпечки. Смазываем пирог с тыквой немного сливочным маслом.
8. Делаем по кругу надрезы, чтобы пирог пропекался и не вздувался, и сразу помещаем в заранее разогретую духовку.
9. Выпекаем примерно около 1 часа, и за 10-15 минут до готовности смазываем желтком со сметаной, чтобы получить глянцевую корочку.
10. Пирог достаем из духовки, даем ему немного остыть под полотенцем и можно подавать! Вот такой красивый он на срезе. Пресное тесто хорошо сочетается с тыквой, изюмом и орехами. Готовьте с удовольствием!
Тесто:
- вода теплая – 210 миллилитров;
- соль – 3 грамма;
- растительное масло – 60 миллилитров;
- мука – 400 грамм.
Начинка:
- сливочное масло – 50 грамм;
- орехи грецкие – 70 грамм;
- тыква – 350 грамм;
- изюм – 80 грамм;
- сахар – 100 грамм.
Дополнительно:
- желток – 18 грамм;
- сметана – 2 грамма.
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления рулета «Бурма» в духовке с тыквой:
Радуйте своих близких домашними блюдами! Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!