Предлагаю попробовать квашеную капусту по новому рецепту. Капуста по виду похожа на спагетти, поэтому такое название. В рецепте есть секретные ингредиенты, которые придают тонкий вкус блюду.
Приготовление
Нам понадобится два больших качана капусты на 3-4 кг. Качаны "раздеваю", разделяю на листья. Острым ножом срезаю выступающие прожилки. Готовые листья раскладываю на столе и оставляю на 12 часов, чтобы подвялились.
Дальше делаю так:
- Сворачиваю по два листа в трубочки и нарезаю тонкой соломкой по 4 мм. Использую острый нож.
- Натираю на терке 400 г моркови.
- Складываю в таз морковь, капусту и перемешиваю.
- Массу помещаю в пяти-литровую кастрюлю плотным слоем.
- Заливаю капусту рассолом доверху и ставлю в тепло. Груз не нужен.
Рассол
Две столовые ложки крупной соли растворяю в литре теплой воды.
Через два дня протыкаю капусту в нескольких местах деревянной палочкой.
На третий день сливаю рассол в кастрюлю, добавляю 1,5 ст. ложки сахара.
Важно. Расчет сахара дан на литр рассола.
По-желанию добавьте 3-5 капель укропного масла и 2-3 капли лаврового масла.
Меняю слои капусты местами: верхние слои помещаю вниз, нижние вверх.
Оставляю капусту на сутки в теплом месте, потом ставлю в холодильник или на балкон.
Приятного аппетита. Жду комментариев.