Barley wine (Ячменное вино) - пиво, притворившееся вином. Согревающий алкогольной крепостью, тягучий напиток с бархатной текстурой является истинным шедевром пивоваренного мастерства, обладает насыщенным фруктово-карамельным ароматом, сложным солодовым вкусом, облагороженным появляющимися с годами выдержки нотами портвейна или мадеры. Пиво неспешного смакования истинными ценителями.
Пару веков назад Англия вела частые войны с Францией, и поставки вина с континента бывали запрещены французами. Британские же аристократы и военные, в моменты нахлынувшего патриотизма, употребляли не изысканные французские вина, а истинный английский крепкий эль. Крепкий эль с содержанием алкоголя, как правило, от 8,0 до 12,0%, выдерживался в деревянных бочках из под крепкого алкоголя в течение от одного до двух лет. Таким образом пиво, в результате длительного старения и контакта с деревом, приобретало и некоторые органолептические характеристики вина. В дальнейшем, в 1870 году появилась первая торговая марка, названная ячменным вином — Barley wine Bass Ale № 1 от английской пивоварни Bass Brewery. В 1975 году за ячменные вина взялись пивовары Нового Света. Колдуя с особенными американскими хмелями, не просто возродили стиль, а создали собственный.
Сегодня программа сертификации пивных судей BJCP выделяет два подстиля барливайна – английский и американский.
Английский Барливайн - это самый плотный и крепкий английский эль с солодовой насыщенностью и комплексным, интенсивным и насыщенным вкусом. Британские ячменные вина имеют легкую горчинку по сравнению с американскими версиями, тёмный цвет и насыщенный фруктовый вкус и аромат.
Американский Барливайн, как правило, больше внимания уделяет хмелевой горечи, вкусу и аромату. В нем используются американские сорта хмеля, светлый и тёмные солод и американские дрожжи.
Один из моих любимых барливайнов - Bommen & Granaten от известной нидерландской пивоварни Brouwerij De Molen. Bommen & Granaten - самое крепкое пиво в ассортименте De Molen, 11.9% крепости. Цвет мутноватый, медно-коричневый с красным отливом. Аромат очень хорош, насыщен мёдом, солодом (много солода, очень много), десертным вином или хересом, сливой, характерными для дрожжей ирисками, чуть пряный. Пиво сладковатое, во вкусе чувствуется множество спелых фруктов, пирожное, много солода, мягкая горечь, уравновешивающая все остальные вкусы. Пиво нефильтрованное и непастеризованное, но каким-то чудом может храниться аж 25 лет, никаких искусственных консервантов в составе нет. Не стоит употреблять пиво из холодильника. Чтобы получить удовольствие, распознать ароматы и вкусы, стоит употребить пиво при температуре 15 градусов по Цельсию. По рекомендациям пивоваров стоит пробовать в свежем исполнении и выдержанным как минимум 1 год. Приятного аппетита! :)