Да-да, все мы (или почти все) с детства любим пирожное "картошка". Это мягкое сладкое лакомство всегда было в фаворите у детей и взрослых. Оказывается делать его легко и просто, а рецептов огромное множество. Сегодня, я хочу предложить интересный вариант, который очень полюбился моей семье, гораздо больше ГОСТовского и магазинного. Рецепт от кондитерской студии в Минске.
Четверть центнера «вреда» на душу населения
«Уж сколько раз твердили миру...» Не налегай на мучное, не злоупотребляй сладким - больным будешь. И толстым. Но кондитерская промышленность работает в режиме нон-стоп, с активным ускорением накануне праздников и всенародных торжеств.
Но вернемся к нашему рецепту. Итак у меня остались кусочки бисквитов от предыдущих творений. Выкидывать жалко, съесть сразу - плохо станет, поэтому я их замораживаю и потом использую, когда ничего нет к чаю #житейские хитрости
Ингредиенты:
- 500 гр сухого бисквита (Если нет не нужных бисквитов, а печь лень, то берем сухари ванильные обыкновенные или печенье, сушки и все что завалялось без дела)
- 300 гр сливок 35%
- 150 гр темного шоколада
- какао для обсыпки
Для начала нагреем сливки почти до кипения,
Выльем их на подготовленный шоколад. Лучше использовать темный, так как он менее сладкий.
Немного размешаем лопаткой, а затем пробиваем блендером до однородной эмульсии. И не страшно, что пузырьки, это все равно потом впитается в бисквитную крошку.
Оставляем нашу эмульсии в прохладном месте, для стабилизации и остывания. По хорошему шоколаду и сливкам нужно 12 часов для застывания, но ждать обычно нет ни времени, ни желания. Поэтому просто в холодильник.
Тем временем бисквит или сухари размелем в крошку с помощью блендера и чаши с ножами.
У меня белый ванильный и шоколадный коржи.
Смешаем все крошки в емкости.
Достаем нашу шоколадную эмульсию и выливаем на крошку.
Хорошо перемешиваем лопаткой и, если жидковато, то можно поставить в холодильник на 30 минут.
А если все хорошо, то лепим шарики, "картошки" и выкладываем на подготовленную поверхность.
Вот тут в любом случае надо дать стабилизироваться, что бы обсыпка какао не сразу впитывалась. Минут на 20-30 поставьте в холодильник, можно больше, если есть терпение.
А затем обваливаем наши заготовки в какао или как вариант можно глазировать в шоколаде.
Я попробовала в белом, это очень сладко, тут подойдет темный шоколад.
А вот в какао самое то, сладость пирожного скрадывается несладким какао и получается отличный баланс вкусов.
На глазированные шоколадом "картошки" я тоже чуть посыпала какао, получилось очень натурально.
И можно наслаждаться любимым лакомством с чаем, кофе или просто так. Дети съедают просто так и просят добавки.
Это очень вкусное и любимое пирожное. К катанию шариков и обваливанию можно привлечь детей и дать разноцветные посыпки для печений или кокосовую стружку для разнообразия цвета и вкуса.
Все не съем, так понадкусываю ))
Сохраняйте рецепт, готовьте с удовольствием и экспериментируйте! Делитесь результатом в комментариях.
Подписывайтесь на мой канал тут и узнаете еще много разных рецептов домашнего печенья и не только от знаменитых и не очень кондитеров мира.
Не забываем ставить лайк, Вам не сложно, мне приятно.